جدول المحتويات
طبق المندي
من الطباق الخليجية الأصل ، حيث أنها غشتهرت بدول الغمارات العربية المتحدة ثم لغنطلقت إلى العالم العربي بسرعة كبيرة بسبب الطعم اللذيذ و الرائع و المميز جداً التي تتمتع به طبخة المندي ، لاقى طبق المندي باللحم الإستحسان القوي من قبل جميع الناس دون إستثناء .
تخصصت بعض من المطاعم لتقديم طبق المندي باللحمة أو الدجاج فقط لما له من شعبية ، و لكن السعر الذي تتواجد فيه مثل هذه الأطباق غالية الثمن لذلك سوف نقدم لكم اسهل طريقة تحضير و تصنيع مندي اللحم بالبيت و بطريقة ممتعة و بغاية اللذة .
المكونات اللازمة لتحضير طبق المندي
- إثنين كيلو من لحمة الخروف أو الغنم المقطعة إلى قطع كبيرة .
- كيلو و نصف من أرز البسمتي .
- ملعقة كبيرة من الزعفران .
- ملعقة كبيرة من الخل .
- ملعقتين من الخردل .
- كأئس من اللبن ارايب .
- ملعقة من البهارات المشكلة .
- ملعقة من الملح .
- حبيتين بندورة حمراء .
- حبة من الفلفل الحلو .
- ملعقتين من زيت الزيتون .
- ملون طعام أحمر و أخضر و اصفر .
- فلفل حار .
- ماء .
- فحم .
- زيت نباتي .
طريقة التحضير
- نحضر اللحمة و نغسلها جيداً بالماء .
- نحضر البن الرايب و الخل و الخردل و الزعفران و نخلطهم مع بعض .
- نضيف البهارات و الملح إلى الخليط و نخلطهم جيداً، ثم نضيف اللحمة و نضعخا بالخليط السابق و نتركها لمدة أربعة ساعات على الأقل حتى يتم تتبيلها بشكل كامل .
- نحضر الوعاء و نضع فيه القليل من الزيت النباتي و نضيف عليه الأرز و نقلبه على نار هادئة ن ثم نضيف الملح و القليل من البهارات للارز ن و نقلبه جيداً .
- نضيف الماء إلى الأرز بحيث يغطيه تماماً، و نتركه على نار عالية لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي الماء ، ثم نخفض النار إلى الوسط و ننتظر حتى تجف الماء قليلاً ثم نضع ماعقة صغيرة من ملونات الطعام و ذلك بتشكيل خط من كل لون بعيداً عن الأخر و يفضل أن تكون الملونات سائلة لضمان توزيع اللون بطريقة جيدة ، ثم نغلق الوعاء و يترك حتى ينضج بالكامل .
- نحضر اللحمة بعد ذلك و نضعها بالصينية و نتركها بالفرن مع إضافة الماء حتى تنضج تماماً و تحتاج اللحمة لمدة ساعتين لتنضج .
- في هذه الأثناء نحضر الفحم و نشعله على النار و ننتظر حتى يصبح جمراً ، ثم نحضر صحن من ورق القصدير و يفضل أن يكون غميقاً .
- نحضر الأرز بعد النضج و نخلطه حتى تختلط الألوان مع بعضها البعض ، ثم نضع اللحمة فوقه و نصنع حفرة بوسط الصينية و نضع صحن القصدير بالوسط و ندهنه بزيت الزيتون و نضع بداخله الفحم المشتعل و نكمره من جميع الإتجاهات و نتركه حتى ينطفء الفحم .
تحضير الصلصة الخاصة بالمندي
- نحضر البندور و الفلفل الحلو و نقطحها إلى قطع متوسطة و الفلفل الحار و نضعها بالخلاط مع نصف كأس من الماء و نخلطها حتى تصبح ناعمة .
- يقدم طبق المندي ساخناً بعد أن ينطفئ الفحم تماماً و يزين باللوز و الصنوبر المقلي ن مع التبولة و الصلصلة الحارة الخاصة به .
