طبق المندي باللحم من الأطباق التي تشتهر بدول الخليج العربي، حيث إنّها من أهم الأطباق لديهم تتميز دول الخليج بهذا الطبق من اللحم بشكل كبير لما له من طعم مميز وفائدة عظيمة، إنتشر بعد ذلك طبق المندي بجميع الدول العربية حيث أنه أصبح طبقاً رئيسياً لديهم ويتم تحضيره بنوعين من اللحوم إما بالدجاج أو اللحمة و بكلا الحالتين نحصل على الطعم المثالي و الأصيل للمندي .
المكونات
- إثنين كيلو من لحم الخروف الذي يحتوي على العظم .
- كيلو من الأرز البسمتي .
- بصلة كبيرة الحجم .
- رأس من الثوم الكبير .
- ملعقة من الزنجبيل المطحون .
- ملعقة من الزعفران .
- كأس من اللبن .
- ملعقتين من الخردل .
- ملعقة البهارات المشكلة .
- ملعقة من بهارات اللحمة .
- ملعقتين من الزيت النباتي .
- ملح حسب الرغبة .
- مكعبين من مرقة الدجاج ماجي .
- ملون غذائي أكثر من لون .
- عصير ليمونة كبيرة .
- فحم .
- حبتين من البندورة الكبيرة الحمراء الطازجة .
- حبة الفلفل الحلو الأخضر .
- حبة من الفلفل الاخضر الحار .
- ملعقة شطة حمراء .
طريقة التحضير
- نحضر اللحمة بالبداية، نغسل اللحمة جيداً من ثم نقوم بوضعها بالصينية المخصصة للفرن .
- من ثم نقوم بإضافة البصل الحلقات مع الثوم ولليمون وجميع البهارات مع اللبن والزيت النباتي والزعفران مع بعضهم البعض من ثم نضيف الخردل والملح نحرك بعد ذلك الخليط حتى تتجانس جميع المكونات .
- نسكب الخليط بعد ذلك على اللحمة بحيث نغمرها بالكامل يتم إضافة نصف لتر من الماء من ثم نغلفها بورق القصدير نضعها بعد ذلك بالفرن على درجة حرارة عالية من ثم نخفض الحرارة بعد مرور عشرة دقائق تحتاج لمدة ساعتين للنضج .
- نحضر الوعاء من ثم نضيف عليه الأرز والماجي والملح ولبهارات المشكلة من ثم نضعها على حرارة متوسطة ونقلب الأرز لمدة دقيقتين، من ثم نضيف الماء و يترك على حرارة عالية لمدة خمس دقائق بعد ذلك نحضر ملون الطعم و يتم تشكيل خط رفيع ومستقيم على كامل الوعاء ونكرر العملية باللون الأخر من ثم نغطي الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة عرين دقيقة .
تحضير الصلصلة ( الصوص ):
- نحضر البندورة أو الطماطم وتقطع إلى مربعات وكذلك الفلفل الحلو والأخضر ونضعها بالخلاط حتى تصبح ناعمة من ثم نضعها بالثلاجة ونضيف الملح وتحرك قليلاً .
- نخرج اللحمة من الفرن، نضع الأرز بطبق التقديم ويتم وضع اللحمة فوقه ويتم تزيينه باللوز المحمص والمكسرات المفضلة، يتم لإشعال الفحم بعد ذلك ليصبح جمراً من ثم نصنع وعاء صغير من القصدير وندهنه بزيت الزيتون ونضع بداخله الفحم المشتعل بوسط طبق اللحمة والأرز، يتم كمر الطبق تماماً لمدة عشرة دقائق حتى ينطفئ الفحم بلكامل .
- يقدم المندي باللّحمة ساخناً مع الصوص .
و صحتين وعافية .
