جدول المحتويات
الكبسة السعودية
يعدّ طبق الكبسة من الأطباق المشهورة والمعروفة في دول الخليج عامة وفي المملكة العربية السعودية خاصة، حيث تعتبّر الأكلة الشعبية بها، والتي تُحضر في الكثير من المناسبات الاجتماعية، يتم تحضير الكبسة السعودية بطريقتين إمّا بالدجاج أو باللحمة ومن أهم مكوّنات الكبسة السعودية: أرز حبة طويلة، ولومي وطماطم ودجاج أو لحم والبهارات السعودية الخاصة بالكبسة، في هذا المقال سوف نتناول طريقة الكبسة السعودية بالدجاج، فعسى أن تنال إعجابكم.
طريقة عمل الكبسة السعودية
ملاحظة: هذه المقادير لأربعة أشخاص، ووقت التحضير يحتاج إلى أربعين دقيقة، والطهي يحتاج إلى خمسة وسبعين دقيقة.
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز ذو الحبة الطويلة (البسمتي أو الوليمة).
- ست ملاعق من الزيت أو السمن.
- ثلاث حبات من البصل المقطع شرائح.
- دجاجة مقطعة إلى ثمانية قطع.
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة والمقشرة ومنزوعة البذور.
- مقدار فنجان من معجون الطماطم.
- حبتان من اللومي المجفف.
- ست حبات من الهيل كما هو.
- قرفة بمقدار عودان.
- أربع حبات قرنفل صحيح.
- ورقتان من ورق الغار.
- ست حبات فلفل أسود صحيح.
- القليل من الملح.
- ملعقتان من بهارات الكبسة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً لعدّة مرات وننقعه في ماء دافي لمدة تقارب الأربعين دقيقة.
- نحضر القدر بحيث يكون متوسط الحجم، ونسكب به الزيت أو السمن، ونسخنه على النار العالية ونضيف إليه البصل الشرائح ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نخرج البصل من القدر ونتركه جتنباً مع مراعاة الاحتفاظ بنصف كمية البصل للتزيين لاحقاً.
- نضع قطع الدجاج بنفس الزيت الذي قلي به البصل بالقدرونقلبه على نار مرتفعة لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون الدجاج ذهبي.
- نضيف إليه نصف كمية البصل المحمّر، ثم الطماطم المفرومة، ثم معجون الطماطم ومقدار أربعة أكواب من الماء الساخن ثم نضيف اللومي والقرفة والقرنفل والهيل.
- نغطّي القدر ونتركه على النار الهادئة قرابة الأربعين دقيقة حتى يستوي الدجاج.
- نضيف بهارات الكبسة والملح ونقلب الخليط جيداً.
- نصفي الأرز ونضعه على الدجاج بالقدر ونقلبه بلطف مع مراعاة أن يكون المرق يرتفع عن سطح الأرز بحوالي واحد سنتيمتر، يمكننا إضافة الماء الساخن لو تطلب الأمر ونتذوق الملح.
- نرفع النار قليلاً حتى يبدأ بالغليان، ثمّ نخفض النار بشكل هاديء جداً ونغطيه ونتركه ما بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يستوي الأرز.
- نسكب الكبسة في طبق التقديم ونوزّع ما تبقى من البصل المحمر على سطح الطبق ونزينه بالبقدونس المفروم واللوز مع القليل من شرائح الفلفل الأخضر الحلو وشرائح من الليمون.
- لنحصل على طعم اللومي في الطبق يمكننا غرز طرف السكين بحبة اللومي لثقبها قليلاً قبل استخدامها ممّا يضفي على الطبق نكهة لذيذة وحامضة.
