جدول المحتويات
الكبسة
يعتبر طبق الكبسة من الأطباق الرئيسية، والتي اشتهرت كثيراً في منطقة الخليج العربي وبخاصة السعودية، إذ تقدم في العزائم والمناسبات الخاصة كثيراً، ويتم تحضير الكبسة في الأساس من الأرز البسمتي طويل الحبة، مضاف إليه مجموعة من البهارات، ويتم طهوها بشكل رئيسي من اللحم ولكن كثيراً ما تقدم مع الدجاج أيضاً، وسوف أقدم لكم طريقة رائعة لتحضير طبق الكبسة مع الدجاج.
المكوّنات
- أربع كاسات من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- دجاجة منظفة ومقطعة إلى أربع قطع.
- حبة من البصل المفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ورقتان غار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- حبتان من اللومي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
مكوّنات الصلصة
- حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من اللومي.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بالماء الساخن لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نقوم أولاً بسلق الدجاج وذلك يكون بوضع قطع الدجاج في طنجرة على النار مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
- نضيف حبة من البصل ولكن بعد تقطيعها قطعاً كبيرة، ونقلبها مع قطع الدجاج.
- نضيف الملح ونتابع التقليب.
- نقوم الآن بإضافة ملعقة من الفلفل الأسود والكركم والقرفة ونقلبهم مع الدجاج جيداً.
- نضيف الماء حتى يغمر قطع الدجاج ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونغطي عليه حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الدجاج نقوم بقليه بالزيت النباتي أو بشيّّه بالفرن، ثم نتركه جانباً.
- نقوم الآن بوضع الأرز في طنجرة مع إضافة ما تبقى من الزيت النباتي.
- بعد ذلك نضيف ست كاسات من ماء سلق الدجاج الساخن ونقلب بهدوء.
- نضيف الكركم وثلاث حبات من اللومي وملعقة من بهارات الكبسة إلى الأرز البسمتي ونقلب حتى تختلط مع الأرز ثم نضيف ملعقة من معجون الطماطم.
- نغطي الطنجرة على الأرز حتى يقترب الأرز من أن ينشف، ثمّ نضعه جانباً لكي يتشرب جيداً.
- نقوم الآن بفرم حبة البصل الأخرى فرما ناعماً ووضعها في وعاء على النار مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونقلبهم حتى يذبل البصل.
- نضيف إلى البصل حبة الفلفل الأخضر الحلو المفروم ونتابع التقليب .
- نضيف مقدار كوب من مرقة الدجاج ثم نضيف الملح وحبتي اللومي وملعقة الفلفل الأسود وملعقة بهارات مشكلة ونتركهم على النار حتى ينضج البصل والفلفل.
- نقوم الآن بإضافة ملعقة من معجون الطماطم ونترك الصلصة على النار لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نسكب الأرز في صحن التقديم ونوزع قطع الدجاج على وجهه، ونزينه بالصنوبر المقلي ونقدم الكبسة مع الصلصة الرائعة.
