الدجاج
يعتبر الدجاج من أهم الوجبات التي نُعدها في المنزل أو حتى نتناولها جاهزةً في المطاعم المختلفة، فقد تعدّدت طرق ووسائل طهي الدجاج وإعداده، وأصبح هناك العديد من طرق ووسائل طهي الدجاج المختلفة، مثل: (دجاج المندي، أو دجاج الفرن، أو الدجاج المشوي، أو الدجاج التايلندي، أو الدجاج بالكاري...إلخ).
مميزات طهي الدجاج
- يمتاز طهي الدجاج بأيّ طريقةٍ كانت بسهولة تحضيره، وطعمه الشهي المميز، ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت كي ينضج، لذلك، يفضل الكثير منا وخصوصاً ربات البيوت طهي الدجاج على طعام الغذاء، أو عند الخروج في رحلة الشوي، أو عند دعوة أحد الضيوف لتناول الطعام، وذلك كي نستطيع إعداد طعامٍ لذيذٍ يرضي جميع الأذواق.
ومِن أشهر طرق ووسائل طهي الدجاج هي الدجاج بالكاري، وهي طريقة سهلة وبسيطه جداً في طهي الدجاج، وتعطيك طعماً رائعاً وشكلاً جميلاً، ولا تحتاج لكثير من الوقت في طهيها، وتمتاز هذه الطريقة أيضاً ببساطة مكوّناتها ووجودها في كلّ منزل، وهذا ما يجعلها سهلة الطهي والتحضير.
وقد تجد بعض الاختلافات البسيطة في طريقة التحضير من شخص لآخر، وذلك لاختلاف الأذواق بين الناس، ولكن المحتويات الرئيسيّة لتحضير وجبة دجاج الكاري هي نفسها، مثل: (بهار الكاري، والبصل، والثوم)، فهذه أساسية في وجبة دجاج الكاري، ولا يمكن الاستغناء عنها. ولكن قد تلاحظ قيام بعض الأشخاص بإضافة بعض الزينة للطعام، أو أنّهم يفضّلون استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت الذرة، أو إضافة شرائح فلفل حلو أو ذرة، أو أيّ تغيير بسيط لإعطاء نكهة وشكل جميل للوجبة، ولكي تحضر الدجاج بالكاري، يمكنك اتباع الطريقة التالية.
الدجاج بالكاري والخضار
المكوّنات
- ثلاثة صدور دجاج، أو أفخاذ دجاج مسحب .
- بصلتان.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة بهار كاري .
- قطعة زنجبيل.
- ملح.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة عصير ليمون.
- فلفل أسود.
- قرن فلفل حار.
فلفل حلو ملون.
- ذرة.
- لبن (زبادي).
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والخل أو الليمون، ونقطّعه إلى قطعٍ متوسطة تقريباً بحجم حبة جوز.
- نقطع البصل والثوم والفلفل والزنجبيل والفلفل الحلو، ونضع كل منها في وعاء خاص بها.
- نضيف الزيت في مقلاة الطهي، ونشعل نار الغاز، ثمّ نضيف الفلفل الحار، ونقلّبه قليلاً، وبعدها نضيف البصل المقطّع إلى شرائح، والزنجبيل والفلفل الحلو، ونقلّبهم جيداً حتى يذبل البصل.
- نضيف الدجاج المقطّع بعد ذلك إلى المقلاة، ونقلّبه على نار الغاز مع البصل والزنجبيل، ونضيف أيضاً الذرة.
- نضيف القليل من الماء واللبن، وذلك حسب الرغبة والذوق، وهناك أشخاص يرغبون في إضافة اللبن إلى وجبة التايلندي بكثرة، وهناك أشخاص آخرون لا يفضّلون إضافة الكثير منه.
- نخفّض نار الغاز، ونضيف الملح والفلفل إلى الخليط السابق، ونقلّبه ونغطّي المقلاة، ثم نتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج.
- نضيف المزيد من الماء إن لاحظنا عدم نضج الدجاج، أو أنّه أوشك على الاحتراق، فيفضل إضافة القليل من الماء؛ كي لا يحترق الدجاج وينضج جيداً.
- بعد الانتهاء من طهي دجاج الكاري، نضعه في وعاء، ويمكن تزيينه ببعض اللوز المقلي أو الكزبرة الخضراء بطريقة جميلة ومميزة.
- يمكن أيضاً تقديم الأرز بجانب الدجاج بالكاري، أو القيام بوضع الدجاج بالكاري فوق طبق الأرز بشكلٍ جميل.
وهكذا نكون قد انتهينا من طريقة إعداد وطهي الدجاج بالكاري بالخضار، وهي سهلة وبسيطة، ويمكن تعلمها بسهولة، ويمكن أيضاً تقديم الدجاج بالكاري مع اللبن أو البطاطا، وهناك مَن يفضل أن يقدّمه في ساندويشات الخبز الساخنة.
دجاج الكاري بنكهة جوز الهند
المكوّنات
- صدور دجاج، أو أفخاذ دجاج مسحّب (خالٍ من العظم).
- حليب جوز الهند.
- ملح .
- بهار كاري .
- حبة بصل.
- ثلاثة فصوص ثوم .
- زنجبيل .
طريقة التحضير
- نقطّع الدجاج، ونغسله جيداً بالماء والخل أو بالليمون.
- نقطّع البصل إلى شرائح والثوم والزنجبيل.
- نضيف في المقلاة الثوم والزنجبيل والزيت، ونقلّبهم جيداً.
- نضيف الدجاج، ونقلبه جيداً مع الخليط السابق.
- نضيف البصل وحليب جوز الهند والملح وبهار الكاري، ونخلط المكوّنات جميعها مع بعضها البعض، ونتركها حتى تغلي، وبعد ذلك نقوم بخفض نار الغاز، ونترك الدجاج بالكاري لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- عند تمام النضج نطفئ نار الغاز، ونضع الدجاج بالكاري في طبق، ونقدّمه مع الأرز أو الخبز الساخن، وذلك حسب الرغبة.
حقائق عن طهي الدجاج
مهما اختلفت الطرق ووسائل فالطعم لذيذ، ويجب عليكم أن تجرّبوه في المنزل؛ فالدجاج بالكاري طريقة هندية مشهورة، وأصبحت مشهورة أيضاً في عالمنا العربي، ونالت على إعجاب كل شخص قام بتذوق وجبة دجاج الكاري الهندي سواء كان كبيراً أو صغيراً، وهي غير مكلفة، ومذاقها مميز، وذات شكل جميل وجذاب، ومفيدة أيضاً لصحة الجسم؛ فهي لا تحتوي على مواد ضارة مثلاً، بل كلها مواد طبيعية موجودة في مطبخك.
طريقة تقديم الدجاج بالكاري
يُفضّل تقديم الدجاج بالكاري مع الأرز وبعض السلطات والمخللات أو أيّ نوع من المقبلات التي تحبها عائلتك، تتيح لك فرصة الإبداع والتزيين بأشياء بسيطة؛ لتعطي الجمال والتميز لطعامك، ويوجد العديد من طرق ووصفات الدجاج بالكاري، ويمكن أن تجربي أي طريقة منها، وكلما كان الطعام مقدماً بشكل جميل ومزين أكثر، حتى ولو بشيء بسيط، كلما كان اجمل وافضل وأشهى.
لا تتردّدي في إعداد أيّ وصفةٍ جديدة في الطعام خوفاً من ألّا يعجبك طعمها أو أنك لا تستطيعين طبخها بطريقة صحيحة، بل حاولي دائماً بأن تتعلّمي المزيد من طرق ووصفات الطبخ، وأن تضيفي كلّ جديد على طعامك؛ كي لا تشعري بالملل من الطبخ كل يوم، فطرق ووصفات الطبخ كثيرة ولا تنتهي، فلا مانع من التجديد في طرق ووصفات الطبخ، وتعلم كل شيء جديد، فقد تشعر بعض النساء بالملل من الطبخ كل يوم، وخصوصاً لو كنت تقومين بطبخ نفس الأكلات التقليديّة التي يعرفها الجميع.
