جدول المحتويات
أطباق الدّجاج
توجد العديد من الطرق ووصفات المختلفة في عالم الطهي لتحضير أطباق ومأكولات الدّجاج، والتي تختلف باختلاف المكان، ومن أشهر الطّرق لطبخ الدّجاج هي طبخه بالكاري الذي تشتهر به الهند على وجه التّحديد، وفيما يلي سنذكر بعض الطّرق لصنع الدجاج بالكاري.
الدّجاج بالكاري والبندورة
المكوّنات
- أربعة من صدور الدجاج.
- بصلتان.
- ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبتان من فلفل الرومي ملوّن.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الكاري بودرة.
- نصف ملعقة صغرة من بودرة الثّوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- بندورة مقطّعة إلى مكعّبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل أسود.
طريقة التّحضير
- نتبّل صدور الدّجاج بإضافة الكركم، ونصف ملعقة الكمّون، والثّوم المهروس، والزّنجبيل، والكزبرة الجافّة، والملح، والكاري.
- نضع البصل على النّار مع إضافة السّمن، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، والملح، والفلفل الملوّن، مع التّقليب المستمرّ.
- نضيف قطع الدجاج إلى الخليط ونقلب جيّداً.
- نضع صدور الدّجاج في صينيّة وندخلهم الفرن إلى أن تنضج.
- نخرج الدّجاج من الفرن ونقدّمه إلى جانب السّلطات أو الأرزّ.
الدّجاج بالكاري والّلبن
المكوّنات
- صدران من الدّجاج مقطّعان إلى مكعّبات.
- علبة من الفطر يحتوي على حبّات كبيرة.
- نصف رأس ثوم مدقوق ناعماً.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبّة فلفل أخضر مقطّعة إلى مكعّبات.
- ملح حسب الرّغبة.
- عصير ليمونة.
بهارات الكاري:
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
طريقة التّحضير
- نغسل الدّجاج ونصفّيه جيّداً ونضعه في وعاء عميق.
- نضع بهارات الكاري في وعاء آخر مع الثّوم، وعصير الّليمون، والزّيت، والملح، والّلبن ونخلطهم جيّداً.
- نضيف الفطر إلى البهارات.
- نضع الخلطة على الدّجاج ونترك المقادير لساعتَين أو ليلة كاملة في الثلّاجة.
- نضع الخليط السّابق في الصّينيّة مع إضافة كوب من الماء، وندخلها الفرن حتّى ينضج الدّجاج ويصبح ذهبيَّ الّلون.
- نقدّمه ساخناً إلى جانب البطاطا المقليّة والخضار.
صدور الدّجاج بالكاري والخضار
المكوّنات
- أربع صدور من الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- خمس حبات من كبش قرنفل.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
- خمس حبات من الهيل.
- عودان من القرفة.
- رشّة ملح.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- حبتان من البندورة.
- جزرتان.
- بصلتان.
- فلفل حار حسب الرّغبة.
- حبة من البطاطا.
- حبة من باذنجان، متوسّطة الحجم.
- مكعّبان من المرق.
- ربع كوب من البقدونس.
طريقة التّحضير
- نقطّع الباذنجان إلى مكعّبات ونرشّه بالملح ونتركه حوالي عشر دقائق.
- نضع الزّيت في مقلاة على النّار، ونضيف البصل المقطّع إلى شرائح ونقلّبه في الزّيت، ثمّ نضيف الزّنجبيل، والثّوم مع التّقليب.
- نغسل الباذنجان بالماء ونضيفه إلى البصل.
- نضيف الجزر، والبطاطا، والبندورة، ومكعّب المرق، ونخلطهم جميعاً على النّار حتى تذبل.
- نضيف كبش القرنفل، والفلفل الأسود، وبهارات الكاري، والملح، ثمّ المرق والدّجاج فوق الخضروات وندخلها إلى الفرن.
- بعد أن تنضج نخرجها من الفرن ونقدّمها إلى جانب الأرز.
