جدول المحتويات
الدجاج
الدجاج من الطيور التي لا تستطيع الطيران في الجو، وهي من الدواجن التي تُربّيها الكثير من العائلات للانتفاع من بيضها أو لحومها، فلحم الدجاج من أكثر المكونات الرئيسية على الموائد العربية والغربية وفي جميع أنحاء العالم، فيمكن تناوله مشوياً أو مقلياً، وحده أو مع الخضار وعناصر أخرى.
يحتوي لحم الدجاج على الحديد و الفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الفسفور، كما يحتوي على كميّاتٍ كبيرة من البروتين. يجب قبل طبخ لحم الدجاج تنظيفه جيداً من أيّة دهون وزوائد والتأكد من خلوه من الضربات التي قد تُسبّب الأمراض عند طبخه، وسنقدّم خلال هذا المقال عدّة طبخات باستخدام لحم الدجاج.
أفخاذ الدجاج مع الخضار في كيس الشواء
المكونات
- ثماني قطعٍ من أفخاذ الدجاج المنظّفة جيداً.
- أربع حبات من الجزر كبيرة الحجم.
- أربع حبات من البصل كبيرة الحجم.
- أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- عشرة فصوص من الثوم المقشر.
- أربع حبات من الفلفل الحلو الملون.
- نصف كوب من الفطر.
مكونات التتبيلة
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من النعنع المطحون.
- كوب من عصير الليمون.
- كوب من الخل.
- أربع ملاعق من صوص الصويا.
- ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملح حسب الرغبة.
- كيس للشواء.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً عميقاً ونضع فيه الخل والليمون وأفخاذ الدجاج، ثم نضيف القليل من الثوم والقليل من البهارات المشكلة، ونتركه لمدة ليلة كاملة.
- بعد انقضاء الليلة الكاملة نُقطّع الخضار الموجودة لدينا بالشكل المرغوب، ثم نضع هذه الخضار في وعاء ونرش عليها الملح والفلفل الأبيض والبهارات المشكلة والصوص، ونحرّكها معاً.
- نحضر كيس الشواء ونرش فيه القليل من الطحين، ثم نضع أفخاذ الدجاج المنقوعة، ثم نضيف الخضار التي قطّعناها إلى الأفخاذ، ثم نضيف زيت الزيتون ونصف كوب من عصير الليمون، بعد إغلاق الكيس نُحدث عدة ثقوبٍ صغيرة للسماح للبخار بالخروج، ثم نضع الكيس في الصينية وندخلها إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة ونتركها لمدّة ساعة ونصف.
كفتة كبدة الدجاج
المكونات
- كيلو من كبد الدجاج.
- بصلتان متوسّطتا الحجم مبروشتان ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق ناعماً.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع مقلاةً على النار ونضع فيها زيت الزيتون، ثمّ نضيف البصل المبروش ونتركه حتى يتذبل، ثم نضيف الثوم المدقوق والكبدة ونضيف الملح والفلفل الأسود، ونترك جميع المكونات حتى تنضج تماماً، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً لتبرد.
- نهرس الكبدة السابقة جيداً، ثم نضيف البقسماط، ثم نخفق البيضة ونضيف نصفها، ثم نشكل كرات من الكبدة.
- نقلي كرات الكفتة من الكبدة في زيت الزيتون.
