العدس
ذكر الله تعالى نبات العدس في القرآن الكريم؛ حيث قال: (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ).
العدس هو من النّباتات التي تنتمي إلى الفصيلة القرنيّة البقولية، بذوره تُستخدم كغذاء للإنسان، الموطن الأصلي للعدس هو قارة آسيا مثل جنوب غرب آسيا، وينمو أيضاً في دول حوض النيل وبالذات مصر والسودان، وهو موجود أيضاً جنوب أوروبا وأجزاء من الولايات المتحدة، وهو مشهور أيضاً في بلاد الشام.
بذورالعدس ذات لون بني يميل إلى الأحمر قليلاً، ويوجد منه اللون الرمادي واللون الأسود. ولا يزيد قطرحبة العدس عن 13مليمتر، وحبة العدس توجد لها فلقتان متساويتان في الحجم.
القيمة الغذائية للعدس
يحتوي العدس على القليل من السُعرات الحرارية، وعلى ألياف غِذائية مفيدة للجهاز الهضمي، ويحتوي أيضاً على مواد كربوهيدراتية، ويتميّز العدس بِعدم احتوائه على الكولسترول الضار، وتدخل في تركيب العدس أحماض دُهنيّة وأحماض أمينية بنسبة لا بأس بها، ونِسبة عالية من الماء، و يحتوي أيضاً على حِمض الفويك، ومواد سُكرية، وبعض الفيتامينات الضرورية مثل: فيتامينA، وفيتامينE، وفيتامينC، وفيتامينK.
ويحتوي العدس أيضاً على بعض المعادن الغذائية المُفيدة للجسم مثل: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، ويحتوي بصورةٍ خاصة على مركب الموليبدينوم الذي يُحوّل المواد الغذائية إلى طاقة.
فوائد العدس
هناك الكثير من الفوائد للعدس، منها:
- يقوّي مناعة الجِسم ويحميه من بعض الأمراض مثل: أمراض الإنفلونزا، وأمراض العدوى وخصوصاً في فصل الشتاء.
- يُحافظ على صحة العظام ويُقوّيها، ويقي من هشاشتها.
- يقوي الأسنان ويحميها من التسوس، ويحميها من الالتهابات، ويخفّف من التهابات اللثة أيضاً.
- يحمي القلب من الأمراض التي قد تُصيبه، ويمنع الأزمات القلبية والجلطات القلبية.
- يعمل على تقوية وتنمية وتنشيط الجِهاز العصبي وذلك لوجود فيتامين b.
- يُساعد العدس في تسهيل عمليّة الهضم.
- يزيد من قوة المرأة الحامل في الحفاظ على جنينها من التشوّهات الخُلقية.
- يُحقق الشعور بالشبع والامتلاء؛ لذلك فهو يُساعد في فُقدان الوزن.
- يُعالج العدس حالات فُقر الدم؛ لاحتوائه على عُنصر الحديد.
- يُساعد في طرد السموم والطُفيليّات من الجِسم.
- يُعتبر العدس مُدرّاً طبيعيّاً للبول.
- يحافظ على قوة البصر ويحمي عدسة العين.
- يحمي الجلد من الكثير من الأمراض، ويؤخّر علامات و دلائل الشيخوخة؛ لاحتوائه على فيتامين أ.
- يمنع الإمساك ويحمي من عسر الهضم.
