طريقة عمل عجينة البيتزا

البيتزا

من منّا لا يحب البيتزا، أو لم يتذوّق طعمها من قبل..! إنَّ أغلب الناس واقعون في غرامها، وقد بدأت تسيطر على موائد الشعوب باختلافاتها، إنّ البيتزا في الأصل طبق إيطالي، يتكوّن من الطماطم والجبن والصلصلة والعجين، وتختلف الإضافات حيث تمّ ابتكار نكهات جديدة لصلصات وحشوات عجينة البيتزا.

طريقة عمل عجينة البيتزا

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• أربع ملاعق من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• نخّلي الطحين جيداً، وأضيفي له الملح واخلطيه.
• ضعي السكر والخميرة في الماء إلى أن تذوب تماماً.
• ضعي فوق الطحين والملح الثوم البودرة، والبصل البودرة، والزعتر المطحون، والتوابل المتوفّرة لديكِ، واخلطيهم من جديد.
• أحدثي فجوة في الطحين واسكبي فيها الزيت.
• اسكبي فوق الطحين كوب الماء الدافئ الذي يحتوي على الخميرة والسكر وابدئي بالعجن.
• استمري بالعجن حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بيديكِ.
• أغلقي العجينة بكيس بلاستيكيّ، ثم اتركيها لتتخمّر لمدة نصف ساعة.
• اكشفي عن العجينة واثقبيها برؤوس الشوكة حتى يخرج الهواء من داخلها.
• قسمي العجينة إلى أربعة أقسام متساوية، واتركيها لخمس دقائق أخرى لترتاح.
• رشّي لوح العجين بقليل من الطحين وافردي كلّ قسم من أقسام العجينة برؤوس أصابع وليس بـ "مفردة العجين" وذلك حتى يصبح العجين منتفخاً ورقيقاً.
• أحضري صينية البيتزا وادهنيها بقليل من الزيت والطحين، ثمّ ضعي العجينة وافرديها برؤوس أصابعك حتى تلامس حواف الصينية.
• اصنعي بواسطة الشوكة علامات و دلائل بالعجينة وهي بداخل الصينيّة.
• ضعي عجينة البيتزا في الفرن لثلاث دقائق قبل وضع الحشوة عليها وذلك كي لا تجفّ.
• ضعي الحشوة عليها وأرجعيها الفرن حتى تحمرّ من القاع.

صلصات بيتزا

المكونات

• بصلة.
• فصان من الثوم مفرومان بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• أربع حبات طماطم كبيرة، مقشرة، ومفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف أو إكليل الجبل.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• نصف كوب من الماء.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• اخلطي جميع المكونات في الخلاط جيداً.
• ضعي الخليط على النار حتى يصبح كثيفاً تماماً ثمّ استخدميه عندما يبرد.

حشوة البيتزا

للبيتزا حشوات مختلفة ومتنوعة كثيرة ومنها:

• صلصة الطماطم ثمّ شرائح من الطماطم، والفلفل الحلو، والبصل، والجبن الأصفر، والزيتون.
• اللحم المفروم والبقدونس والصنوبر.
• التونة والفلفل الحار.
• الزعتر وزيت الزيتون.
• الخضروات.
• البيض.
• الفطر والمشروم.
• الريحان، أو النعنع، أو إكليل الجبل.
• صدر الدجاج المسلوق والمقطّع والمتبّل.
• جبنة رومي، أو شيدر، أو موزاريلا.
• المرتديلا، أو أصابع السجق المقطّعة.
• بطاطا مهروسة ومخلوطة بالنعنع.
• جبن أبيض بأوراق الزعتر الجافة.

حشوات مناقيش

يمكنك صنع المناقيش من نفس العجينة:

• مناقيش زعتر.
• منافيش جبنة بيضاء.
• مناقيش البيض.
• مناقيش اللبنة.
• مناقيش اللبنة والزعتر.
• مناقيش الجبنة والزعتر.
• مناقيش البيض والجبن.
• مناقيش الجبنة الكريميّ.
• مناقيش اللبنة والزيتون الأخضر.

أشكال للبيتزا

• البيتزا المغلقة على شكل كسبيرنغ رول.
• قوارب أو شكل المعين بحيث تكون محشية بجبنة موزاريلا.
• ميني بيتزا: تكون صغيرة جداً كاللقيمات السريعة ويتمّ تقديمها كطبق جانبي أو كمقبلات.
• شكل مثلثات مغلقة أو مفتوحة، لفتح شهية الجميع لتناولها.