جدول المحتويات
البيتزا
البيتزا من الأكلات التي اشتهرت في ايطاليا بشكل كبير، من ثمّ انتقلت شهرتها إلى جميع المطابخ الغربية والعربية، حيث إنها أصبحت على قائمة احسن وأفضل الأطباق المطلوبة والمرغوب فيها على مدار اليوم، يتميّز طبق البيتزا بأنه يمكن أن يتم تناوله على وجبة الإفطار أو الغداء وكذلك العشاء، وذلك بسبب التنوع الكبير الذي طرأ على البيتز وذلك من خلال التغيير بمكوناتها كي تلائم جميع الأوقات.
هناك أنواع كثيرة من البيتزا ولكنها تشترك بمكوّن أساسي وهو العجينة، وهي تعتبر من المقومات الأساسية لنجاح البيتزا في المطاعم أو المنازل، والآن سوف نقدّم لك سيدتي اسهل طريقة تحضير و تصنيع عجينة البيتزا بمقادير وطريقة جداً رائعة، والتي ستمنحك الحصول على عجينة هشّة وطريّة.
عمل عجينة البيتزا الهشّة
المكونات
- ثلاث كؤوس من الدقيق المتعدّد الاستعمالات.
- كأس لبن رائب.
- ربع كأس زيت نباتي.
- ست ملاعق حليب باودر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كأس حليب سائل.
- بيضة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق من ثم نضع فيه كأس واحد من الدقيق من ثم نقوم بوضع جميع المكونات السائلة والجافة، من ثم نقوم بخفقها بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نترك العجين لمدة عشر دقائق مغطى بقطعة من القماش وبمكان دافئ، حتى يتم تشكيل الفقاعات على الوجه.
- نضيف الكمية المتبقية من الدقيق بشكل تدريجي مع الخفق بالمضرب تاخاص بالعجين.
- نضيف القليل من الزيت على المضرب لتجنب التصاق العجين بمشابك المضرب.
- عندما يصبح لدينا عجين كثيف نقوم بإخراج العجين من العجانة، ونضعه على سطح مرشوش بالدقيق من ثم نعجنه براحة اليد حتى تصبح العجينة ملساء متماسكة لينة.
- نضع العجين بعد ذلك بوعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي، من ثم يتم وضع العجين بالوعاء مع تغطيته بشكل جيد ووضعه بمكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه.
- يقطّع العجين إلى كرات دائرية حسب حجم قرص البيتزا المراد تحضيره.
- تُترك أقراص العجين لمدة خمس دقائق قبل البدء بفردها.
- نحضر الشوبك من ثم نفرد العجين على غطاء بلاستيكي أو كيس وذلك للحفاظ على شكلها ووقوامها أثناء الفرد ولتسهيل عملية نقلها من مكان إلى آخر.
- نضع قرص العجين بالصينية بعد فرده ويفضل أن يكون بسمك 2 - 3 سم وهو الحجم المتوسط والمناسب.
- نقوم بعمل بعض الثقوب بواسطة شوكة وبمسافات متباعدة، هذه الطريقة تمنع تكون فقاعات الهواء داخل العجين مرّة أخرى وتزيد من سمكها وتعجنها أثناء الطهي.
- يتم وضع صلصة البيتزا وباقي المكونات المرغوب بتحضيره البيتزا بها.
- يمكن أن يتم الاحتفاظ بالعجينة بالفريزر لمرات قادمة، وعند الاستعمال نخرج العجين قبل ساعات من الفريزر لاستعماله مرة أخرى.
