البيتزا
هي تلك الوجبة اللذيذة وذات النكهة المميّزة، وهي عبارة عن عجين ناضج يضاف إليه العديد من المكوّنات كصلصة البندورة، والخضار والجبن وأحياناً اللحم، وتعتبر البيتزا وجبة رئيسية لدى الكثيرين وهناك من يرغب بتناولها كنوع من الوجبات الخفيفة، وهي منتشرة بشكل كبير حول العالم بعد أن كانت قديماً وجبة تعدّها الأمهات لأطفالهن لدى عودتهم من المدارس، ومن ثم أصبحت هذه الوجبة تباع في محلات مخصصة لها، ومن هنا بدأت بالانتشار حول العالم خارج موطنها الأصلي إيطاليا.
نجد الكثير من الناس يرتادون المطاعم والمحلّات التي تقدم البيتزا، مع أنّ طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة ويمكن عملها في المنزل، لكن أهم خطوة لتحضير البيتزا هي العجينة، فكلّما كانت مخبوزة ومحضّرة بطريقة صحيحة كانت البيتزا ألذ وأشهى، لذا سنقدم في هذا المقال طرق وخطوات تحضير عجينة البيتزا الإيطالية في المنزل.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع عجينة البيتزا
المكونات
- كوبان من دقيق الخبز.
- ملح بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- فنجان من الدقيق.
- خميرة حبوب بمقدار ملعقة صغيرة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ماء دافئ بمقدار ثلاثة أرباع الكوب.
الأدوات المستخدمة:
- إناء عميق لعجن العجينة.
- الأداة الخشبية المخصصة لفرد العجين.
- قالب فرن تيفال مستدير الشكل.
- ملعقة خشبية للتقليب.
طريقة التحضير
- يتم إحضار الإناء العميق ووضع الماء الدافئ فيه ومن ثمّ رش الخميرة فوق الماء وتقليبهم مع بعضهم البعض، ومن ثم يتم إضافة كوب الدقيق إليهم ومزجهم سوياً بشكل جيد.
- يتم إضافة الملح وزيت الزيتون ومن ثم خفقهم سريعاً حتى يتكون مزيجاً رخواً، ومن تتم تغطيته ووضعه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، حتى تتم عملية التخمّر بشكل كلي.
- وبعد انتهاء الربع ساعة تتم إضافة كوب آخر من الدقيق إلى المزيج، ومن ثمّ البدء بالعجن للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
- القيام بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وفردها على سطح تم رشه بالدقيق سابقاً، وفردها باستخدام أداة الفرد الخشبية.
- الاستمرار في عملية فرد عجينة البيتزا إلى أن تصبح رقيقة، ومن ثم رش أطرافها بالدقيق.
- القيام بوضع قالب التيفال في الفرن ليسخن قليلاً، ومن ثم إخراجه ورشه ببعض الدقيق، ليتم بعد ذلك وضع طبقات العجين فيه.
- القيام بدهن صلصة البيتزا بين كل طبقة وأخرى من العجين، لكن بحذر شديد بحيث لا تصل إلى الأطراف، كما يتم توزيع جبنة الموزاريلا بين طبقات العجين، ومن ثم يتم إدخال القالب إلى الفرن على درجة حرارة 450 والانتظار حتى يصبح لون العجينة أصفر ذهبي.
- وبعد نضوج العجينة يتم تغطية سطحها بالمكونات المرغوب بها من خضار أو لحم، وجبنة الموزاريلا المبشورة، ومن ثم إدخال القالب إلى الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق، لتصبح البيتزا بعد ذلك جاهزة لوضعها في طبق التقديم.
