جدول المحتويات
البيتزا
تعدّ البيتزا من الأكلات العالمية اللذيذة، والمشهورة بين أنحاء العالم، ويكثر الطلب عليها؛ لسهولة وسرعة تناولها في العمل. على المرأة التي تريد إدخال السرور على أسرتها إتقان عجينة البيتزا، والتفنن في حشوها؛ لقتل الروتين عن طريق تناولها، فهنالك البيتزا المعدة بالخضروات والفواكه، والتي تكون صحيّةً تناسب الأذواق النباتية، كذلك البيتزا باللحم المفروم، والجبن المبشور، والأعشاب العطريّة كالزعتر البري، لها نكهة مميزة.
إعداد البيتزا
المكوّنات
- كوب ونصف ماء دافئ.
- ملعقتان صغيرتان خميرة.
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- يتم مزج الماء، والخميرة، والسكر في وعاء صغير، ثم يُترَك المزيج جانباً لمدة خمس دقائق.
- يُخلَط الدقيق والملح في وعاء كبير.
- تُحدَث فجوة في وسط الخليط، ويُضاف مزيج الخميرة مع الزيت.
- تُعجَن المكونات جيداً، ثم يُدهَن سطح العجينة بالقليل من الزيت، ثم يُعجَن مرّةً أخرى، ويُوضع في وعاء مناسب.
- يُغطّى الوعاء، ويُترَك جانباً في مكانٍ دافئ حوالي ساعة؛ حتى يتضاعف حجم العجينة.
عجينة البيتزا بالسكّر
- أحضري نصف كوب دقيق، وربع كوب ماء دافئ، وملعقة صغيرة سكر، وملعقة ملح، وملعقة زيت، وملعقة صغيرة خميرة طازجة أو ملعقتين من الخميرة.
- يُوضع بعض الماء على الخميرة الطازجة المحلاة بالسكر، أما الخميرة الجافة، فيُوضع ربع كوب ماء دافئ، وتُرَش الخميرة، وتُترَك مدة لا تقل عن 10 دقائق.
- يُنخّل الدقيق مع الملح في وعاء، ويتم عمل حفرة في الوسط، ويُوضع فيها الزيت وبعض الدقيق، ثم تُضاف الخميرة مع الماء الموجود به، ويُخلَط بها الدقيق؛ حتى تنفصل العجينة من جوانب الوعاء.
- إذا كانت العجينة صلبةً يُضاف لها بقية السائل تدريجياً، وتُعجَن حتى تصبح ناعمة ومطاطة.
- تُوضَع العجينة في وعاء مبطن بالدقيق، وتُغطّى بكيس بلاستيكي مناسب، وتُترك لتخمر حوالي ساعة في مكانٍ دافئ.
- بعد أن ترتفع العجينة بإمكانك عجنها مرّةً ثانية، ثم تُترَك حتى ترتفع مرّةً أخرى، لتكون النتيجة عجينة جيدة لعمل بيتزا طيبة.
عجينة البيتزا بالحليب والزيت
- أحضري أربعة أكواب ونصف من الدقيق، ونصف ملعقة ملح، ونصف ملعقة فلفل، و50 جراماً من الخميرة الطازجة أو ملعقتين كبيرتين خميرة جافة، ونصف كوب حليب، ونصف كوب ماء دافئ، وملعقتين كبيرتين زيت.
- يُنخّل الدقيق في وعاء كبير، ثم يتم عمل حفرة في الوسط، ويُوضَع فيها الخميرة، ثم الحليب، والماء الدافئ.
- يُذاب الملح في قليل من الماء، ثم يُوضع فوقه الزيت، ويُسكَب فوق الخليط.
- تُعجن العجينة مدة 10 دقائق.
- تُوضع العجينة بعد ذلك في وعاء مرشوش بالدقيق أو الزيت، وتُترَك مغطاة مدة ساعة؛ حتى يتضاعف حجمها، وتخمر.
- بعد مرور ساعة وارتفاع العجينة يتم عجنها مرة ثانية، ثم تتمّ تغطيتها لترتفع من جديد مدّة ساعة أخرى، وتُقطّع حسب الرغبة.
عجينة البيتزا بالبطاطس
المكوّنات
- أحضري 150 جرام بطاطس.
- 400 جرام دقيق طازج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 25 جرام خميرة طازجة.
- 350 مليغرام ماء فاتر.
طريقة التحضير
- تُسلَق البطاطس، وتُترَك بقشرها حوالي نصف ساعة، ثم تُقشّر وهي ساخنة، وتُهرَس فوراً.
- بعد أن تبرد البطاطس تماماً تُضاف إلى الدقيق والملح، مع إضافة الخميرة والماء، وتُعجن بالطرق ووسائل السابقة.
- إضافة البطاطس المهروسة إلى عجينة البيتزا يعطيها طعماً ألذ، ويجعلها أكثر نعومة وخفة.
البيتزا بالخضروات
المكوّنات
- أحضري كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغير ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب ماء دافئ.
- نصف كوب شرائح زيتون.
- كوب صلصة بيتزا جاهزة.
- حبة كبيرة فلفل حلو ملوّن إلى شرائح رقيقة.
- كوبان جبنة مبشورة.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع العجينة
- يٌوضَع الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، ويُشغّل لبضع ثوانٍ حتى تختلط المكونات.
- تُعجن المكونات على سرعة بطيئة لمدّة 4 دقائق إلى أن تصبح العجينة لينة وناعمة، ثم يُضاف الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
- تُوضع العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق، ويتم عجنها بيديك 6 مرات؛ كي تصبح ناعمة، ثم ضعيها في طبق مدهون بقليل من الزيت، وتُغلّف.
- تُوضع في مكانٍ دافئ حوالي 15 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
- يُسخّن الفرن على درجة حرارة 200 م.
- تُفرَد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتُقطّع العجينة إلى دوائر، وتُوضَع في صينية مع ترك مسافة بين كل منها.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحشوة
- تُمسح سطح دوائر البيتزا بقليل من زيت الزيتون، وتُغلّف بالنايلون مدة 15 دقيقة في مكان دافئ؛ حتى يتضاعف حجمها.
- تُوزّع على سطح العجينة صلصة البيتزا، والزيتون، والفلفل، والجبن.
- تُخبَز البيتزا 8-10 دقائق، وتُقدّم.
بعد إعداد العجينة، وممارسة عملها بمهارة، يجب عليك معرفة أنواع البيتزا التي تُقدّم، وطريقة صنعها، وأكثر طرقها، والمكونات التي تُضاف عليها؛ للتنويع في النكهات والمذاق.
بيتزا بالبصل
- أحضري بصلتان كبيرتان، وزيت زيتون، وملح، وفلفل أسود.
- يُقطّع البصل إلى شرائح رقيقة.
- تُفرد العجينة في صينية، وتُوضَع حلقات البصل فوقها، وتُدهَن بزيت الزيتون، ثم يُرَش فوقها الملح والفلفل.
- تُخبَز في فرن درجة حرارته عالية مدّة 20-25 دقيقة، وتُقدّم.
البيتزا بالفلفل الرومي
- أحضري فلفل كبير ملون، وبصلة متوسطة، وملح، وزيت الزيتون.
- يُغسَل الفلفل، ويُوضَع في الفرن مدّة نصف ساعة؛ لإمكانية إزالة القشرة عن الفلفل الرومي، وتُزال منه البذور، ثم يُقطّع إلى أجزاء طويلة ورقيقة، ثم تُقطّع حلقات البصل الرقيقة.
- تُوضَع عجينة البيتزا في صينية مدهونة بزيت الزيتون، ثم يُضاف البصل المقطّع، وشرائح الفلفل، وتُوضَع كمية الزيت المتبقية.
- تُخبز في فرن على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة.
البيتزا باللانشون والبيض
- أحضري ربع كيلو طماطم، و8 حلقات لانشون، وملعقتين كبيرتين زيت زيتون، وأربع بيضات.
- تُقسّم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية، ثم تُضرب البندورة في الخلاط، وتُسكَب فوق عجينة البيتزا في الصينية، ثم يُرَش الملح والفلفل.
- تُرتّب اللانشون على سطح العجينة، ويُوضع الزيت على الوجه.
- تُخبز العجينة في الفرن مدّة 15 دقيقة.
- بعد نضجها وخروجها من الفرن تُكسَر بيضة في وسط كل واحدة من الأجزاء الأربعة المقسمة، وتُعاد إلى الفرن حتى ينضج البيض.
البيتزا بالأناناس والبسطرمة
- أحضري ربع كيلو شرائح بسطرمة، وربع كيلو أناناس مُعلّب حلقات، وربع كيلو أناناس طازج مقطّع إلى دوائر، وملعقتين من زيت الزيتون.
- تُقطّع البسطرمة إلى مكعّبات صغيرة.
- تُوضع عجينة البيتزا في الصينية، ويُوضَع الأناناس المعلّب مع الطازج، ومعها أيضاً البسطرمة، فتوضع على سطح العجينة، ثمّ يُسكب زيت الزيتون على الوجه.
- تُخبَز على درجة حرارة عالية مدّة 20 دقيقة، وتُقدَم.
