جدول المحتويات
يعتبر الكيك من الطرق ووصفات الأساسيّة لكلّ أنواع الجاتوهات، وهناك أنواع لا تعدّ ولا تحصى من طرق ووسائل تحضير أنواع الكيك المختلفة. فهناك كيك الشوكولاتة، وكيك النسكافيه، والكيك الإسفنجي، وغيرها الكثير. ولقد أحضرتُ لكٍ سيّدتي احسن وأفضل طريقة لعمل الكيك المنزلي اللذيذ والهش، وهذه الطريقة تعتبر أساسيّة لجميع طرق ووصفات الكيك الأخرى.
إعداد الكيك
المكونات
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- كوبان من الطحين الخاص بالحلويات.
- نصف كوب من الزبت.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نقوم بدايةً بنخل الطحين، ونضع الباكينج باودر والفانيلا ورشّة الملح، ونقلّبها جيداً بالملعقة ونضعها جانباً.
- نبدأ أولاً بخفق البيض والسكّر جيداً على سرعة مرتفعة لمدّة خمس دقائق على الأقل أو إلى أن يتكوّن لدينا مزيج كريمي كثيف.
- نقوم بإضافة الزيت على شكل خيط رفيع، ونتابع الخفق على سرعة مرتفعة.
- نقوم بإضافة الحليب بالتدريج مع متابعة عمليّة الخفق.
- نبدأ بإضافة خليط المكوّنات الجافة على خليط البيض على ثلاث دفعات؛ بحيث نضيف أوّل دفعة ونخفق على سرعة مرتفعة حتى تمتزج جيداً، ثمّ نضيف الدفعة الثانية ونخفق، ثمّ الدفعة الثالثة.
- نقوم بتحضير قالب الكيك بدهنه بواسطة الفرشاة بالزيت النباتي ورشّه بالطحين كي لا يلتصق الكيك بالقالب.
- نضيف خليط الكيك بالقالب وندخله الفرن الساخن لخبزه لمدّة تتراوح ما بين 35-45 دقيقة أو حسب حرارة الفرن، ويمكن اختبار نضج الكيك بواسطة سكّين؛ بحيث نغرزها بداخل وسط قالب الكيك، فإذا خرجت نظيفةً فهذا يعني أنّ الكيك قد نضج.
ملاحظات عند تحضير الكيك
- عند خفق الكيك يجب أن نلاحظ أنّ الخفق يكون باتجاه واحد فقط، ولا يجب أن نخفق باتجاهين.
- يجب علينا أيضاً أن نقوم بتسخين الفرن قبل وضع خليط الكيك به.
- لا يجب أن نقوم بطَرق الصينيّة بعد وضع خليط الكيك فيها حتى لا تهبط، ولنحصل على النتيجة الرائعة.
- لنحصل على هشاشة الكيك المطلوبة يجب علينا أن نقوم بخفق البيض مع السكّر لفترة طويلة لكي نقوم بإدخال أكبر قدر من الهواء إلى داخل المزيج.
- يجب أن لا نفتح الفرن أثناء خبز الكيك نهائياً قبل مرور نصف ساعة على خبزه.
- علينا أن نضع قالب الكيك في وسط الفرن تماماً، حتّى لا يصبح نصف قالب الكيك منفوخاً، والنصف الآخر هابطاً أو غير ناضج.
- يجب اختيار نوع الطحين المناسب والخاص لعمل الكيك؛ إذ إنّ هناك أنواعاً مختلفة من الطحين.
