الأرز هو الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم بذات قارة آسيا ، وهو مجهول الموطن الألصي ولكن هناك الكثير من الإشارات التي ترجح أنَّ أصل زراعته كان في شرق آسيا فقد زُرعَ في حوض نهر يانغتسي في الصين منذ 2000 عام قبل الميلاد ، وقيلَ أنه وجد في الهند منذ قديم الزمان ، ومنها إنتقل إلى المشرق وأوروبا ، وفي عهد الخلفاء الراشدين انتقل إلى مص ومنها إلى أفريقيا ، واليوم يزرع الأرز في جميع قارات العالم وبكميات كبيرة لكثرة تناوله ، ولطعمه اللذيذ ولوصفاته المتعددة ، وهنا في الشرق تعرف كل دولة من الدول بأكلة رز تعد جزء من تراثها ، مثلاً المندي السعودي ، والمنسف الأردني ، والفتة الفلسطينية ، وهكذا ، ولكنه في دول شرق آسيا بذات في الصين يحتل مكانة أكبر ، فهو جزء من التراث ، ولا يزال من الوجبات الرئيسية المهمة ، وهم مشهورين بتناوله بالعصي ، ولأنَّ الأرز مشهور جداً في الصيم جئنا لكم ببعض طرق ووصفات الأرز من الصين ..
الطريقة الأولى / الأرز الصيني التقليدي ... وهي طريقة بسيطة وفي متناول الجميع ،
المكونات :_
1- كوبين أرز
2- دجاجة واحدة
3- فليفلة (حمراء ، صفراء ، خضراء)
4- جزرة مقطعة شرائح طويلة
5- كوب متوسط صلصة صويا
6- بهارات (هيل ، مسمار ، بهار طبيخ) حسب الذوق
7- بصلة مقطعة شرائح
طريقة التحضير :_
- نسلق الدجاجة ، وننتقها شرائح ، ونتحتفظ بالماء الخاص بها
- نغسل الرز وننقعه في ماء حار ، ثمَّ نسلقه في ماء الدجاج فقط حتى ينشف
- نشوح البصلة على الزيت
- ثمَّ نضع قطع الدجاج على البصل ، ونتركها معا لمدة عشر دقائق
- ثمَّ نضيف عليها صوص الصويا ، ونتركها لتنطبخ معاً
- بعدها نضيف الجزر والفليفة عليها .
- عندما يجف الرز نضيفه إلى خلطة الدجاج ، ونتركه معها 15 دقيقة حتى يستوي معاً جيداً ، ثمَّ نرفعه على النار ونقدمه .
الطريقة الثاني / الأرز الصيني بالجمبري (الروبيان)
المكونات :_ 1- كيس جمبري /روبيان مجمد
2- نصف كيس خضار مشكلة
3- بصلة واحدة مقطعة مكعبات
4- حبة طماطم معصورة
5-فصين ثوم
6- مكعب ماجي
7- حبة فليفلة مبشورة
8- بهارات (كمون /كاري/فلفل اسود/ملح/خولنجان /ملح ليمون)
9- كوبين من الرز
10- كمية من صلصة الصويا
طريقة التحضير :_
- نغسل الجمبري ونتركه في وعاء ، ونضيف عليه بعض الملح والخل من أجل الرائحة .
- نسلق الأرز مع الخولنجان( وهو توابل شبيه بالزنجبيل )، والملح ، والزيت .
- نضع البصل في المقلاة ، ونحركه حتى يذهب .
- نضيف الخضار ، والبهار ، والجمبري إلى البصل ، ونتركه ، حتى يخرج ماء الجمبري .
- عندها نضيف عصير الطماطم ، وصلصلة الصويا ، والفليفلة المبشورة.
- نضع معه كعب ماجي ونتركه على النار نصف ساعة
- عندما نشعر أنَّ الأرز سيستوي قريباً ، نضيف له خلطة الجمبري ونقلبها معه ، ثمَّ نتركه حتى يستوي تماماً .
الطريقة الثالثة / الأرز الصيني بالمشروم /
المكونات :_ 1- كوب من الأرز
2- صدر دجاجة مقطع شرائح
3- كوب مشروم / فقع
4- حبة فليلفة حمراء أو أي لون
5- نصف كوب بازلاء
6- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة الصويا
7- ملعقة صغيرة بهار صيني
طريقة التحضير :_
1- نسلق الرز ، بعد غسيله
2- يقية المقادير نضعها في ظنجرة أو قلاية كبيرة مع كوب ماء ، ونتركها حتى تستوي وتنطبخ معاً
3- نقدم الأرز في صحن ، ونسكب بجانبه خلطة الدجاج والمشروم.
هناك الكثير من طرق ووصفات الأرز الصيني ، وجميعا صحية ، وخفيفة وقليلة السعرات الحرارية ، فإن كنت تتبع نظام غذائي صحي ، يمكنَك الإستفادة من أطباق الطعام الصيني خاصة الأرز .
