جدول المحتويات
طرق ووسائل طبخ الروبيان
يعتبر الروبيان ما أشهى المأكولات البحرية، وأكثرها قيمة غذائية وذلك لاحتوائه على كميّات كبيرة من اليود، والبروتين، والكالسيوم، وهو مفيد جدّاً للدورة الدمويّة، ويمكن إعداد أطباق منوّعة من الروبيان كالروبيان المقليّ، والروبيان المسلوق، وأيضاً الروبيان المقشّر.
الروبيان المقلي
مكونات التتبيلة
- كيلو روبيان مقشّر.
- ربع كوب عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
- خمسة فصوص ثوم.
- بصل أخضر مقطّع، وفلفل حارّ مقطّع.
- ملعقة صغيرة من (الكمّون، الكزبرة ناعمة، ملح).
مكوّنات عجينة القلي
يوضع الروبيان في هذا الخليط قبل القلي.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة من (الملح، بابريكا)
- كوب ماء مثلّج جيّداً.
- زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- يخلط بالخلاط كل من البصل، والثوم ، وصلصة الصويا، وعصير الليمون، والشطّة، والكمّون، والكزبرة ، والفلفل الحارّ إلى أن يصبح خليطاً ناعماً.
- يُسكب الخليط على الروبيان، ويُترك 15 دقيقة، أما لتحضير الطبقة الخارجية تخلط جميع المكوّنات عدا الماء المثلّج، وبعد أن يتكوّن خليط يُضاف الماء المثلّج بالتدريج على العجينة مع التحريك، يتمّ الحصول على عجينة سائلة.
- يُسخن الزيت بمقلاة عميقة، وبعدها تُغمس حبّة الروبيان بالعجينة واحدة تلو الأخرى، ونُسقطها بالزيت مباشرة، وهكذا إلى حين أن تنتهي كل الكميّة، وبعد أن يصبح لونها ذهبيّاً، تُوضع على ورق نشّاف للتخلّص من كميّة الزيت الزائدة، وبعدها يكون جاهز للتقديم بجانب مقبلات كالبطاطا المقليّة، والبندورة، والخيار، والمخلّل.
الروبيان المقشّر
المكوّنات
- خمسة فصوص ثوم.
- عصير ليمونة واحدة.
- قرنان فلفل أخضر حارّ.
- القليل من الخردل.
- نصف كيلو روبيان.
- ملعقة صغيرة ملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بصل أخضر.
- ملعقتا زيت زيتون.
طريقة التحضير
- يُقلى كل من الثوم المفروم ناعماً بالزيت الزيتون، ويقلّب ثمّ يُضاف الروبيان المقشّر عصير اللّيمون مع مواصلة التحريك، ثمّ يُضاف الملح، والفلفل الأسود، ثمّ يُوضع كل من البصل الأخضر، والفلفل الأخضر، والكزبرة، فوق الروبيان، ثمّ يُضاف آخر مكوّن وهو الخردل، ويُترك على نار هادئة لمدّة عشر دقائق، وبعدها يكون جاهز للتقديم بجانب الأرزّ.
طريقة الروبيان المسلوق
المكوّنات
- كيلو روبيان مقشّر.
- رأسا بصل مفرومة ناعمة.
- خمس فصوص من الثوم مفرومة ناعمة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ربع كوب عصير اللّيمون.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من البصل، والروبيان، والكمّون، والملح، وعصير اللّيمون مع ملعقتين من زيت الزيتون، ويقلّب على نار هادئة لمدّة خمس دقائق، ثمّ يُضاف الماء إلى أن يغطّي الروبيان، ويُترك على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة، وبعدها يكون الروبيان جاهز للأكل وأيضاً الشوربة الناتجة تعتبر من ألذّ الشوربات التي يمكن تقديمها، وتعتبر غنيّة بالقيم الغذائيّة.
