وقت التحضير: 30 دقيقة. وقت الطبخ: 1 ساعة و 45 دقيقة.
مقادير عمل القراقيش
1. 3 كوب دقيق.
2. 1 كوب سمن.
3. 2/1 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
4. 1 ملعقة صغيرة بهارات، كعك أو ريحة موز.
5. 1 ملعقة صغيرة سكر.
6. حليب سائل حسب الحاجة.
7. 1 ملعقة صغيرة باكنج باودر.
8. 1 ملعقة صغيرة ملح.
اسهل طريقة تحضير و تصنيع عمل القراقيش
1. ذوبي الخميره في القليل من الماء، و اللبن مع السكر.
2. ضعي الدقيق مع الباودر، السمسم، ريحة الكعك و الملح.
3. سخني السمن، ضعيه فوق الدقيق و قلبي الخليط بحرص بمعلقة خشبية حتى يدفئ الخليط ضعي الخميرة و قلبي، ثم الحليب قليلاً قليلاً حتى نحصل على عجينه تصلح للتشكيل، غطيها و اتركيها ترتاح و تخمر.
4. خذي قطعة و شكليها على هيئة مستطيل رفيع تكون متوسطة السمك، تقطع أصابع و ترص في صاج.
5. تغطى و تترك لتختمر جيداً ثم تخبز في فرن متوسط حتى تحمر.
اقتراحات
? قدميه بارداً مع الشاي.
? يمكن حشوه بالعجوة أو الجبن الأبيض المضاف إليه النعناع اليابس.
المعلومات الغذائية
? هذه المعلومات لا تتضمن الحليب السائل.
السعرات الحرارية: 1636
الدهون: 108 غ.
دهون مشبعة: 32 غ.
الكوليسترول: 0 ملغ.
الكاربوهيدرات: 147 غ.
البروتينات: 21 غ.
استعملنا
السمسم من المحاصيل الزيتية و قد استخدم غذاءاً و دهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات و الأحماض الدهنية و المركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السمسم في الطبخ و ما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية و ما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية و العلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى و الفطائر و يعرف زيت السمسم بالسيرج أو الشيرج و في العراق يسمى بالراشي و يؤكل مع التمر و يدخل في إعداد طبق الحمص. كما يستخرج من السمسم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينية.
يستعمل
1. طعام
2. في حالة الدوخة و الزغللة بالعين و طنين الأذن.
3. البذور تلين الجهاز الهضمي و تعالج الإمساك.
4. تزيد من حليب الرضاعة.
5. يستعمل في الطبخ و قلي الأطعمة و له أعتبار خاص لدى الطائفة اليهودية. 6. كما يستخدم في مستحضرات التجميل.
7. الأوراق تستعمل في مشاكل وعيوب الكلى و المثانة و توصف للأطفال في الإسهال و الأرياح.
8. يستخدم زيت السمسم أيضاً للصدفية و الأمراض الجلدية و خصوصاً الرأس.
? هو غني بالدهون الغير متشبعة و مضادات الأكسدة.
