يشتهر الخبز السوريّ بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره ومكوّناته البسيطة، ويُقدّم تقريباً مع كافّة الوجبات فلا تخلو سفرة من الخبز، وقبل انتشار المخابز كانت تصنعه السيّدات في المنزل في الصباح الباكر، ويقمن بخبزه على الصاج، وتختلف طريقة صنعه من سيّدة إلى أخرى بمكوّنات بسيطة، واليوم سنذكر لك سيدتي طريقة صنعه.
جدول المحتويات
طرق ووسائل عمل الخبز السوري
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلث كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء ونضع الدقيق به، ونُضيف إليه الملح، والسكّر، والخميرة ، ونقوم بخلطهم معاً بشكل جيّد، ثمّ نُضيف إليهم الزيت النباتيّ، والماء الدافئ تدريجيّاً ونعجنها باليد حتّى تصبح العجينة متماسكه.
- نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر بمكان دافئ، ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
- نحضر صينيّة ونحضّر كرة من العجينة، ونفردها بالصينيّة حتّى تُصبح طبقة رقيقة، ونضعها في الفرن حتّى يتحمّر وجهها ونقلبها على الوجه الآخر، ونخرجها من الفرن.
- ونستمرّ بذلك حتّى تنتهي كرات العجين.
الخبز السوريّ بالحليب
المكوّنات
- كوبين من الدقيق.
- ملعقتين من باكينج باودر.
- ملعقتان خميرة.
- أربع ملاعق من الحليب الجاف.
- ملعقة من الملح.
- كوب من الزيت.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط كوبي الدقيق مع باقي المكوّنات معاً، ونعجنهم جيّداً باليدّ حتّى تتماسك العجينة.
- نترك العجينة حتّى ترتاح نصف ساعة، نقوم بتكوير العجينة إلى كرّات متوسّطة الحجم.
- نحضر صاج الخبز ويفضّل أن يكون من التيفال حتّى لا يلتصق عليه الخبز، ونفرد كرة كرة من الخبز، ونضعها على الصاج الساخن حتّى تحمرّ، ثمّ نقلبها على الجهة الأخرى.
- نقوم بهذه الطرق وخطوات حتّى ننتهي من كلّ كرات العجين، ونقوم بتغطية الخبز حتّى لا يجفّ.
الخبز السوري بدون زيت
المكوّنات
- كوب من الحليب.
- كوب من الدقيق.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ البودر.
- ملعقتان من السمن البلديّ أو الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء، ثمّ نُضيف إليه السمن، والبيكنج بودر، والحليب، والسمن، أو الزبدة، ونخلطهم جيدّاً حتّى يتجانسوا معاً.
- ندهن مقلاة بزيت ونضعها على النار، ويفضّل أن تكون تيفال حتّى لا يلتصق بها الخبز وعندما تسخن نسكب من الخليط بمغرفة صغيرة فوق المقلاة، ونخفّف حرارة النار، ونقلبه عندما يتحمّر على الجهة الأخرى حتّى تنضج
- نكرّر العمليّة حتّى ننتهي من خليط الخبز، وفي كل مرّة ندهن المقلاة بالزيت لمنع التصاق الخبز.
- نغطّى الخبز حتّى لا يجفّ ويقدّم ساخناً.
