خبز البر
رغم عدم شيوع استخدام الخبز الأسمر "خبز البر " بكثرة في مجتمعاتنا مقارنةً مع الخبز الأبيض، إلّا أنّ خبراء التغذية يؤكّدون فوائده الصحيّة الجمّة لصحة الإنسان بنسبة تفوق الخبز الأبيض، والّذي لا يزال الأكثر استهلاكاً عالمياً . والفرق بين الخبز الأسمر والأبيض أنّ الأسمر يُصنع من حبوب الطحين مع قشوره الخارجيّة "النخالة " الأمر الّذي يمنحه اللون المائل إلى البني، أمّا الخبز الأبيض فهو يُصنع من حبوب الطحين بعد إزالة القشور عنه.
يمتاز خبز البر بغناه بالألياف النباتيّة التي يحصل عليها من طبقة القشور "النخالة" الخارجيّة، والتي تعادل ثلاث أضعاف تلك الموجودة في الخبز الأبيض، كما يحتوي هذا الخبز على الكثير من المعادن والفيتامينات المغذّية للجسم؛ كالحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والفسفور، والبوتاسيوم بنسب تفوق الخبز الأبيض، إضافةً إلى فيتامين ب المركّب كفيتامين (ب1، ب2، ب3)، وفيتامين ي، والزنك، ومجموعة من الأحماض الدهنيّة الأساسية كحمض الفوليك.
فوائد خبز البر
- الخبز الأسمر والأبيض هما يحتويان على سعرات متساوية، ولكن الأسمر غنيّ بالألياف النباتيّة؛ حيث إنّه يساعد الإنسان على الشعور بالشبع وامتلاء المعدة في وقت قصير، الأمر الّذي يعمل على إنقاص الوزن ومحاربة السمنة وزيادة الوزن .
- يفيد خبز البر في تحسين عمل الجهاز الهضمي وتليين المعدة وتسهيل إخراج الفضلات والسموم من الجسم ومحاربة الإمساك، ممّا يجعل حركة الأمعاء سهلة وسريعة، ويُجنّب الإنسان الإصابة بعسر الهضم ومشاكل وعيوب القولون.
- يعمل خبز البر على تخفيض نسبة السكّر في الدم؛ لأنّ الألياف فيه تبطئ امتصاص السكّر، وتفرز المزيد من الأنسولين في الدم؛ لذا فهو مناسب لمرضى السكر.
- يعتبر خبز البر أحد مصادر إنتاج الطاقة ويساعد على إمداد الجسم بالحيويّة والنشاط المطلوب، ليستطيع الجسم القيام بأنشطته اليوميّة دون الشعور بالإرهاق.
- يعمل على تحسين عمليّة التمثيل الغذائي، ويقلّل من امتصاص الدهون في الجسم .
- لخبز البر دور كبير في إيقاف انتشار الأورام السرطانيّة؛ حيث أثبتت الدراسات أنّه يقلّل من احتمالية إصابة الجسم بسرطان القولون.
- يقوّي الجسم ويساعد في الشفاء من مرض فقر الدم "الأنيميا".
- الخبز الأسمر مفيد جداً لبناء خلايا الجهاز العصبي وتجديد التالف منها، وتجنّب الإصابة باعتلال الأعصاب؛ كالخدر، والتنميل في الأطراف.
- الخبز الأسمر مفيد جداً للحامل؛ فهو يمنع الإصابة بالإمساك، ويحارب الغازات وانتفاخ البطن، ويقاوم التشنّجات العضليّة والآلام في الأطراف، ويحدّ من شعورها بالقيء والغثيان المرافق لفترة الحمل، كما لا يتسبّب بزيادة في وزنها، ويمدّ الجنين بمعظم العناصر الغذائيّة اللازمة لنموّه من الفيتامينات والمعادن .
