جدول المحتويات
الفطائر
تعدّ الفطائر هي واحدة من الأكلات التي عرفت عند مختلف شعوب الأرض، وذلك بسبب مكوّناتها التي تتّسم بالمرونة الكبيرة؛ إذ يمكن تشكيل الفطائر حسب الرغبة، ويمكن أيضاً حشوها بأيّ نوعٍ من أنواع الحشوات، ومن هنا فإنّ الفطائر تنتشر كثيراً في الأسواق بسبب ملاءمتها لكافّة الرغبات والأذواق، وقد يرغب أحدهم في تحضير الفطائر في المنزل، وفيما يلي الوصفة.
عجينة الفطائر الهشة
المكونات
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة ملح.
- بيضة.
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة، والدقيق، والسكر، والحليب البودرة، والملح مع بعضهم البعض بشكلٍ جيّد، ثم نضيف إليهم الزيت، وندعكهم بكميّة قليلة من الماء، ثم نعجنهم باستعمال العجانة أو يدوياً لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نترك العجينة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن ترتاح قبل استعمالها في إعداد أنواع الفطائر المختلفة.
فطائر للدجاج
المكوّنات
- عجينة.
- نصف كوب من الزيتون.
- ثمانية صدور من الدجاج.
- جزرة مبشورة.
- حبة فلفل أخضر.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نقلي البصل، والجزر، والفلفل، ثم نضيف إليهم الدجاج ونقلي هذه المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، ونضيف بعد ذلك كلَّاً من الملح، والفلفل الأسود.
- نبعد المقلاة عن النار، عندما يبرد الخليط نضيف إليه الجبنة، والزيتون، ونخلط المكونات معاً بشكلٍ جيد.
- نفرد قطعة من العجينة طولياً بعد تقطيعها، ثم نضع عليها الحشوة مع ترك مسافة بين الحشوة وبين أطراف العجنية.
- نلف العجينة على شكل الاسطوانة، ثم نضع القطع المحضّرة في صينية، وندخلها إلى الفرن لتُخبز، وتتحمَّر.
فطائر الجبنة والمرتديلا
المكونات
- عجينة.
- بيضتان مخفوقتان.
- رشة فلفل أسود.
- مئة جرام من جبنة الموزاريلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- كوب من الجبنة البيضاء.
- ملعقة صغيرة من السمسم، وحبة البركة.
- ثلاثمئة جرام من المرتديلا المبشورة.
طريقة التحضير
- نفرد العجينة باستعمال الشوبك إلى أن تصبح بسماكة ربع سنتيمتر تقريباً، ثم نضعها فوق قالب معدني، ونضع الحشوة داخلها بشكل متساوٍ.
- نفرد قطعةً أخرى من العجينة كما فردناها في المرة الأولى، ثم نضعها فوق القطعة الأولى، ثم نمرّر الشوبك فوق هذه الطبقات من العجينة إلى أن تصير على شكل القالب، ومن ثم نرشّ السمسم، وحبة البركة فوقها.
- ندخل الصينية إلى داخل الفرن للخبز، ثم نخرجها ونقدّمها.
فطائر الجبنة والصوصيج
المكونات
- عجينة.
- زبدة.
- بيضة.
- صوصيج.
- جبنة شيدر.
طريقة التحضير
- نفرد العجينة باستعمال الشوبك، ثم نضع الزبدة على أطرافها، بعدها نلف العجينة والزبدة ونعاود فردها باستعمال الشوبك.
- ندخل العجينة إلى الثلّاجة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نعيد الخطوة الأولى مرّةً أخرى، ونعاود إدخالها للثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى.
- نخلط قطع الصوصيج والجبنة الصغيرة مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم نخرج العجينة من الثلاجة، ونقطّعها إلى قطعٍ صغيرة الحجم، كروية الشكل، ثم نفردها على شكلٍ دائري، ونضع الحشوة داخلها، ونقفلها.
- ندهن وجه الحبات بالبيض، ونضع السمسم على الوجه، ثم نضع القطع في صينيّة، وندخلها الفرن إلى أن تتحمّر من الأسفل، وإلى أن تصير ذهبيّةً من الأعلى، ثم نقدّمها.
