الصمون هو نوع من أنواع الخبز العراقي اللذيذ جداً ويمكن أن يصنع منه ألذ الساندويشات الشهية. يأتي أصل إسم خبز الصمون من قبل خمسين عاماً عن طريق خباز إفريقي صومالي يسمى ( الصامولي)، ودائماً خبز الصمون يأخذ الشكل الأسطواني ويشبه الرغيف الفرنسي نوعاً ما، ويرش في معظم الأوقات على وجهه السمسم أو الجبن أو النخالة.
طريقة عمل الصمون العراقي بالخطوات:
1- كاسة حليب سائل غير مجفف.
2- نصف كاسة ماء.
3- أربع كاسات ونصف من الطحين.
4- ملعقة كبيرة من خميرة الطعام الفورية المتواجدة بالأسواق.
5- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
6- بيضة واحدة متوسطة الحجم.
طريقة وطريقة عمل الصمون العراقي:
1- علينا تسخين الحليب على نار هادئة وإضافة الماء له وزبدة لإذابتها.
2- نقوم برفع الماء والحليب وزبدة من على النار.
3- في وعاء نقوم بوضع الطحين والملح والبيضة وسكر والخميرة ونخلطهم مع بعضهم جيدا، ثم نضيف الحليب والماء دافأين ونبدأ بالعجن جيدا ليتجانس الخليط، وبعدها نقوم بإضافة باقي الطحين بالتدريج حتى تصبح العجينة مرنة ولينة.
4- نأخذ العجين ونضعها جانبا، ثم نرش الطحين على طاولة ونستمر بالعجن ل10 دقائق على الأقل، لتصبح ملساء وقوامها مثل المطاط.
5- نوضع العجينة جانبا لمدة ثلث ساعة لترتاح ومن بعدها نقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة أو كرات صغيرة متساوية في الحجم.
6- نفرد كل قطعة عجين صغيرة فرد ومن ثم نبدأ بلفها كالرول وتقفل، وتفرد كل القطع بهذه الطريقة .
7- تدهن الصينية بالزيت وتوضع كل قطع العجين بشكل مرتب فيها.
8- نقوم بتغطية الصينية بكيس حتى تتخمر العجينة ويكبر حجمها وتتلاصق ببعضها البعض وتحتاج هذه العملية من ساعة إلى ساعتين.
9- يسخن الفرن على درجة حرارة من 300 ل380 درجة فهرنهايت، ومن ثم نضع الصينية في الفرن بالوسط لمدة ثلث ساعة حتى نتأكد بأن الصمون قد تحمر.
10- ونخرج الصينية من الفرن ونضعها جانبا لتبرد ونغطيها بالكيس ليبقى الصمون طري.
ويمكن أن نقوم بحشو الصمون بالكباب أو السلطة، الجبنة، ومن الحشوات التي يمكن إستخدامها حشوة الدجاج والخضروات اللذيذة.
مكونات حشوة الصمون بالدجاج والخضروات :
1- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
2- صدر دجاج أيضا متوسط الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة .
3- حبة فلفل أخضر حلو كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
4- حبة بندورة كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5- ملعقة ملح كبيرة .
6- ملعقة ونصف صلصة الصويا.
7- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
8- ملعقتان كبيرتان زبدة.
9- ربع خسة مقطعة إلى قطع كبيرة.
طريقة عمل حشوة الصمون:
1- نقوم بتحمير البصل في وزبدة ليذبل ويحمر.
2- نضيف الدجاج والملح وصلصة الصويا والبهارات المشكلة وتخلط مع البصل وتقلب جيدا على النار حتى تستوي.
3- وأخيرة نقوم بإضافة الطماطم والفلفل والخس.
4- ويحشى الصمون بالحشوة ويقدم للأكل مع الشاي.
