شجرة الزيتون من الأشجار المباركة الّتي تتميز بأنها من الأشجار دائمة الخضرة، كما أنّ ثمارها تتميّز بلونين إمّا أسود أو أخضر، أمّا طعمها فهو لاذع، ولون زيتها يميل إلى اللون الأصفر المخضر.
جدول المحتويات
مضار زيت الزيتون
- يزيد من لزوجة الدم بسبب تكتّل الصفائح الدموية، مما يسبّب بدوره تخثر الدم الذي يعطل من التدفق الطبيعي للدم.
- يتفاعل زيت الزيتون بسهولة مع الجذور الحرة والمواد الكيميائية الأخرى (الأكسدة) ليشكّل الزيت المهدرج.
- يفضّل ألّا يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز لأغراض الطهي؛ فهو حساس جداً للحرارة.
- تناول زيت الزيتون بكميّات كبيرة يزيد من مستوى الدهون، ويفضل ألّا يزيد الاستهلاك عن ملعقتين يومياً.
- إنّ تناول الكثير من زيت الزيتون يمكن أن يؤدي ذلك إلى ضعف الدورة الدموية.
- يفضّل التوقّف عن تناول زيت الزيتون قبل إجراء أيّ عمليّة جراحية، فإنّ تناوله قد يؤثّر على القدرة في السيطرة على نسبة السكّر في الدم.
فوائد زيت الزيتون
- إنّ تناول زيت الزيتون يقلل من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.
- يساعد تناول زيت الزيتون في الحفاظ على آلية التجلط في الجسم، فهي بذلك تساعد على تجنّب الإصابة بالنوبات القلبية.
- تساعد الدهون الصحية التي يحتويها زيت الزيتون على الحماية من السكري من النوع الثاني.
- يحتوي زيت الزيتون على مستويات عالية من حمض الأوليك الذي يرتبط مع مخاطر أقل من الإصابة بالسرطان.
- زيت الزيتون مصدر جيد لفيتامين هـ الّذي يدعم أغشية الخلايا السليمة وصحة الجلد.
- زيت الزيتون مصدر جيد للفيتامين ك، الّذي يعزّز من صحة العظام ويحمي الدماغ من مرض الزهايمر.
- يساعد زيت الزيتون في السيطرة على ضغط الدم وتحسين صحة بطانة الشرايين.
- يحتوي زيت الزيتون على البوليفينول الّذي يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
شروط استخدام وتخزين زيت الزيتون
- يفضّل تخزين زيت الزيتون في زجاجة داكنة ووضعها في مكان مظلم وبارد بعيداً عن الحرارة والضوء.
- إنّ تسخين الزيت لدرجات حرارة عالية سيعرّضه للأكسدة والهدرجة وتشكّل الجذور الحرة.
المحتوى الغذائي لزيت الزيتون
- يحتوي زيت الزيتون على 13.5 غرام من الدهون، مقسّمة على 1.82 غرام من الدهون المشبعة، و9.95 غرام من الدهون غير المشبعة الأحادية، و 1.12 جرام من الدهون غير المشبعة، وإنّ 100 غرام من زيت الزيتون تحتوي على 884 سعرة حراريّة.
- إنّ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون تحتوي على 119 من السعرات الحرارية، ولا تحتوي على الكربوهيدرات أو على البروتين.
