تعتبر الفطائر من ألذّ الوجبات المنزلية، التي تعتبر سهلة التحضير، وسهلة الإعداد، وسهلة الأكل أيضاً، فأنت من الممكن أن تأخذها معك أثناء رحلاتك أو في جلساتك مع أصدقائك ، أو في سهراتك مع الأهل والأقارب، ويعتبر الوطن العربي الأشهر في تحضير الفطائر، فيقوم بتحضيرها بأكثر من نوع، فهناك فطئر السبانخ، أو فطائر الخضا، أو فطائر البصل واللحم .
كيف أعمل فطائر :
الذي يجمع كل طرق ووسائل تحضير الفطائر، هي العجينة، فهي تحضر بنفس الطريقة تقريباً، وفي كل مرة من كل نوع، تكون العجينة هشّة، ومقرمشة، وطعمها رائع، فكيف يمكن تحضير الفطائر :
المقادير :
(كوب ونصف دقيق فاخر نصف كوب حليب دافي نصف كوب ماء فاتر بيضتان رشة ملح معلقة صغيرة خميرة ربع كوب زيت).
طريقة التحضير :-
أولاً: قومي بتنخيل الدقيق، وتأكدي من خلوه من الشوائب، ثمّ ضعيه في وعاء عميق، وإبدئي بإضافة الحليب، والزيت، على الخميرة والبيض، وابدئي بالعجن، مع إضافة باقي المكونات، وإعجنيها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، وأتركيها لمدة عشر دقائق حتى تتخمر، وبعدها إبدئي بعجنها مرة أخرى، وأتركيها في مكان دافي لمدة ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها، ثمّ بعد ذلك إبدئي بتشكيلها حسب رغبتك، وهذه العجينة هي التي تستخدم في معظم أنواع الفطائر المنزلية .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع البيتزا :
نأتي بالعجينة التي سبق ذكرها، ونقوم بتقطيعها لقطع صغيرة، بعدها نضيف إليها المكونات الخاصة بالبيتزا، وهي الجبن المبشور، مع الزيتون الأسود و الصلصة والفلفل الرومي المقطع لشرائح، وشرائح الطماطم، حيث تدهني العجينة بالصلصة، ثمّ تضيفي باقي المكوّنات، حسب رغبتك أنت، وبعدها تدخليها للفرن، حتى تتحمر، وتصبح جاهزة .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع فطائر اللحم والبصل :-
بنفس العجينة السابقة ،بعد أن تتخمر، نقوم بتقطيعها، ونبدأ بفردها ب " مرق العجين " ويفرد حتى تصبح العجينة رقيقة جدا، ثمّ إبدئي بدهنها بالزيت مع السمن المذوب، وثمّ يثنى حسب الرغبة، ويوضع به طبقات من اللحم والبصل، وبعدها يرصّ في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت، ويوضع على درجة حرارة متوسطة في الفرن .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع فطائر الزعتر والزيت :-
نأخذ العجينة السابقة، ونقطعها لقطع صغيرة، ثمّ نقوم بفردها بسكل طولي، ونقوم بعمر حفرة في داخل العجينة، ونضع فيها الزعتر مع الزيت، ونبشر عليها القليل من الجبن، وتوضع في صينية الفرن، وتوصع على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك مدة كافية حتىّ يتحمل من جميع الجوانب .
وفي الختام، فإن ميزة هذه الفطائر، أنها تكون مقرمشة من الخارج، ولكنها طرية وناعمة في الداخل، ويسهل أكلها من قبل الصغار .
