في حفلات أعياد الميلاد وعند إعداد البوفيهات أو حتى في الإفطار قد تفكرين كثيراً في إعداد الفطائر اللذيذة التي يحبها الجميع، وفي مقالنا هذا سنتاول طريقة إعداد عجينة الفطائر، والطرق ووسائل المختلفة لحشوها .
طريقة إعداد عجينة الفطائر
لإعداد عجينة الفطائر تحتاجين إلى المقادير الآتية :
- كوب ونصف من الطحين .
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
- ملعقة كبيرة من الحليب البوردة .
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض .
- رشة من الملح .
- بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة .
- نصف كوب من زيت الذرة .
- نصف كوب من الماء الفاتر .
طريقة إعداد عجينة الفطائر
لتحضير هذه العجينة أحضري وعاء كبيراً ضعي فيه الطحين والمواد الجافة الأخرى كالملح، والحليب والسكر، ثم أضيفي البيضة . وفي كاسة صغيرة ذوبي الخميرة مع القليل من الماء الدافئ، وبعد عشرة دقائق صبي الخميرة فوق الطحين، ثمّ أضيفي الزيت والماء الدافئ، واعجني العجين جيداً لمدة عشرة دقائق . اتركي العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تختمر جيداً، ثم تصبح جاهزة بعد ذلك لعمل الفطائر المختلفة فيها .
حشوات عجينة الفطائر
هناك الكثير من الحشوات التي بإمكانك إعداد الفطائر بها، منها :
- حشوة الزيت والزعتر : بإمكانك تحضير أقراص الزعتر بخلط زيت الزيتون مع الزعتر الجاف، ثم يوضع الخليط على العجين مع تشكيله على هيئة أقراص .
- حشوة الجبنة البيضاء : بإمكانك تحضير أقراص الجبنة البيضاء مع إضافة القليل من الأوريغانو لإضفاء طعم لذيذ للأقراص .
- حشوة اللحم المفروم : بإمكانك تحضير فطائر " الريّانة "، بتشويح القليل من البصل مع اللحم المفروم على النار، وعندما يقترب اللحم من النضح تضيفي إليها البندورة المقطعمة قطعاً صغيرة، والقليل من رب البندورة، ثمّ تحشى الفطائر بها وتخبز .
- حشوة السبانخ : من ألذ حشوات الفطائر حشوة السبانج، حيث عليك أولاً أن تغسلس السبانخ جيداً ثم تقطعيه إلى قطعاً صغيرة ،وتضيفي إليه البصل المفروم ناعماً، وزيت الزيتون، والملح، والليمون ، والسماق، ثم تحشى الفطائر به وتخبز .
- سمبوسك اللحم، وهي مختلفة في إعدادها قليلاً، حيث يتم قلي العجين وليس خبزه، ويتم تحضيره بقلي اللحم المفروم مع البصل وإضافة البهارات المناسبة، ثم تحشى العجين باللحم المفروم وبإمكانك إضافة الحمص الحب، ثمّ تقلى الفطائر وتقدّم ساخنة .
