جدول المحتويات
الصمون
هو نوع من أنواع الخبز الكثيرة حول العالم، وهو خبز هش طعمه لذيذ، ويفضّله الصغار كثيراً. يتمّ تحضيره على شكل أسطواني طويل. يسمّى في العراق خبز الصمّون. وسوف نقدّم لكم في هذا المقال طريقةً هشّة وطريّة لتحضير طريقة خبز الصمّون.
إعداد الصمّون
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفوريّة.
- ثلث كوب من السكّر.
- صفار بيضتان كبيرتان.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الحليب والزبدة في وعاء على نارٍ منخفضة حتى تذوب الزبدة، ونسخّن الحليب جيّداً.
- نضع الطحين في وعاء عميق، ونضيف له الملح والبيكنج باودر والخميرة الفوريّة، ونقلّبهم بالملعقة لتختلط جميع المواد مع بعضها البعض.
- نضع خليط الحليب الساخن في محضّرة الطعام، ونخفقه جيّداً، ثمّ نضيف خليط الطحين بالتدريج على ثلاث دفعات مع متابعة الخفق على سرعة منخفضة، ثمّ على سرعة عالية حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وناعمة وليّنة نوعاً ما وغير جامدة. ( إذا احتاجت العجينة إلى بعض الطحين نضيف لها القليل منه).
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي، وندهن سطحها من الأعلى أيضاً بالزيت، ثمّ نغطّيها جيّداً بالنايلون، وندعها جانباً في مكانٍ دافئ لمدّة لا تقل عن ساعة تقريباً، حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نبدأ الآن بتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة، ثمّ نتركها لترتاح لمدّة ربع ساعة تقريباً حتى يسهل العمل بها.
- نبدأ بتشكيل العجينة بواسطة اليد على شكل دائرة صغيرة؛ بحيث نجمع أطرافها إلى الداخل حتى تصبح كرةً شكلها منتظم ومرتّب وأملس.
- براحة اليد نبدأ بالضغط الخفيف بواسطة باطن اليد قليلاً على سطح دائرة عجين الصمّون فقط ليستوي سطحها من الأعلى، وينتظم شكلها أكثر.
- نكرّر الطرق وخطوات السابقة بكلّ كرات العجين.
- نقوم بدهن الصينيّة المراد الخبز بها بالزيت النباتي كي لا تلتصق العجينة بها، ثمّ نضع كرات الصمون في الصينية بحيث نترك مسافةً بين الكرة والأخرى.
- نقوم بدهن سطح الصمّون بالقليل من الزيت النباتي بواسطة فرشاة، ثمّ نغطّي العجينة ونتركها لتتابع تخمّرها لمدّة ساعة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ ندخل صينيّة الصمون لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى تنضج وتتحمّر من الأسفل قليلاً. ثمّ نحمّر وجه الصينيّة لتأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الصمّون من الفرن، ثمّ نقوم بوضع فوطة قطنيّة فوقه مباشرةً لبضع دقائق حتى يبقى وجهه طريّاً.
- يصبح بعد ذلك خبز الصمّون جاهزاً للاستعمال.
