تعدّ فطيرة الجبنة البيضاء وجبة مثاليّة للفطور، فهي خفيفة على المعدة وسهلة التحضير وشهيّة الطعم، يمكنك تناول فطيرة الجبنة مع الشاي بالنعناع كما يمكنك اصطحابها معك لمكان عملك لتناولها كوجبة غذاء خفيف، أو حتّى بإمكانك تناولها كوجبة للعشاء مع أفراد أسرتك، ونقدّم لك اليوم الطريقة المثاليّة لصنع فطيرة الجبنة البيضاء بكمّيّة تكفي اثني عشر شخصاً، وقد تستغرق الطريقة حوالي ساعة وثلث من وقتك لتحضيرها.
فطيرة الجبن البيضاء
مكوّنات العجين
- عشرة أكواب كاملة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر الأبيض.
- بيضتان متوسّطتا الحجم.
- نصف كوب من خليط الزيت النباتيّ، وزيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- رشّتان من حبّة البركة (الحبّة السوداء).
- ثلاثة أكواب من الماء.
مكوّنات الحشوة
- أربعة أكواب من الجبنة البيضاء.
- اثنتا عشرة قطعة من جبنة المثلثات.
طريقة التحضير
- ننقع الجبنة في الماء لتتخلّص من الملوحة قبل ليلة من إعداد فطيرة الجبنة البيضاء.
- نضع الطحين والخميرة، والسكر، والبيض، والزيت، والملح، وحبّة البركة، والماء، في وعاء عميق ونعجن العجين جيّداً، ثمّ نتركها لتتخمّر بعد تغطيتها ونراعي أن نضعها في مكان دافئ لساعة كاملة حتّى تتخّمر.
- في وعاء آخر نضع الجبنة البيضاء بعد تصفيتها من الماء تماماً مع قطع جبنة المثلثات، ونخلط كلا النوعين معاً جيّداً حتّى يختلطا.
- نضع نصف مقدار العجين في صينيّة الخبز المدهونة بالزيت، ونفردها بالشكل المرغوب.
- نحشى قطع العجين بحشوة الجبنة ونغلق أطرافها جيّداً لمنع سقوط الحشوة.
- نغلق العجين المحشوّ بالنصف المتبقّي من العجين، ونغطّيها جيّداً، نراعي مدّ العجين حتّى الأطراف ونغلق أطرافها جيّداً.
- ندخل فطيرة الجبنة البيضاء في فرن موضوع على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ونتركها في الفرن مع المراقبة؛ يجب على العجين أن تحمرّ من الجوانب قبل إخراجها.
- نترك فطيرة الجبن البيضاء لتبرد تماماً، ثمّ نقوم بإخراجها من صينيّة الخبز، ونقلّبها على الجانب الآخر.
- نضع فطيرة الجبنة البيضاء في صحن التقديم بعد أن نقوم بتدفئتها، نستطيع تقديمها مع الشاي الساخن.
نصائح لنجاح الفطائر
- علينا إشعال الفرن لتسخينه قبل وقت من إدخال الفطائر للفرن.
- إذا أردنا الحصول على سطح لامع وذهبيّ لفطائرنا سنقوم بدهنها بصفار البيض قبل إدخالها للفرن.
- سيتوجب علينا تنخيل الطحين مرّتين على الأقلّ قبل استعماله.
- سيكون علينا استخدام ماء دافئ لضمان عمل الخميرة.
- إذ احترقت المعجنات أثناء إعدادها، نقوم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة بالماء ونقلّبها على الوجه الآخر.
