جدول المحتويات
البسكويت
هو نوعٌ من أنواع المقرمشات غربية الأصل، والّتي انتشرت فيما بعد إلى دول الشرق الأوسط، يتمّ تحضيره بطرقٍ متعدّدة ومختلفة ليعطي في النهاية طعماً مختلفاً مثل: البسكويت السادة، والبسكويت بالكاكاو، والبسكويت بجوز الهند، والبسكويت المحشو، وغيرها من الأنواع المنتشرة بكثرة في الأسواق. النوع الأكثر استخداماً منه هو البسكويت السادة؛ لأنّه يؤكل على وجبة الفطور مع الشاي، كما أنّه يتناسب مع أغلب أنواع الحلويات لأنّه خالٍ من المنكهات، ويمكن تحضير طرق ووصفات حلى بارد ومنعش وسريع باستخدامه. مدة التحضير 20 دقيقة - ساعة تبريد مدة الطهي 15 دقيقة الكمية 10 أشخاص المستوى سهل
الجدول للثلاث طرق ووصفات أدناه
حلى البسكويت بالحليب
المكوّنات
الطبقة الأولى:
- ربع كوب من الزبدة أو ما يقارب 50 جراماً.
- كوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من السكّر المطحون بشكل ناعم.
- مغلّف من البسكويت المكسّر.
- علبة من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام غير المحلّى.
- مغلّفان من الكريم كراميل.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نضع الحليب البودرة في مقلاة على النار حتى يتغيّر لونه ويصبح ذهبيّاً.
- نضع الزبدة، والحليب البودرة، والسكّر، والقطشة في الخلّاط الكهربائي، ونخلطهم جيّداً.
- نضع الخليط في وعاء، ونضيف له البسكويت ونخلطهم ثمّ نضعهم في الصينية.
- نضع الكريم كراميل والكاكاو والحليب على النار حتى الغليان، مع التحريك المستمر ليتكاثف المزيج.
- نصبّه فوق البسكويت، ثمّ نضع الصينيّة في الثلّاجة لمدّة ثلاث ساعات حتى يبرد تماماً.
- نقطّعه ونقدّمه مباشرةً.
حلى البسكويت مع السنكرز
المكوّنات
- مغلّفان من البسكويت السادة.
- ست حبات من شوكولاتة السنيكرز.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- علبة من القشطة.
- مغلّف من الكريم كراميل.
- نصف كوب من الزبدة أي ما يعادل (اصبع).
- مغلّف من كريمة الخفق البودرة.
طريقة التحضير
- نضع البسكويت والزبدة في محضّرة الطعام ونطحنه حتى يصبح كالّرمل، ثمّ نرصّه في الصينية.
- نخلط الحليب، والقشطة، والكريم كراميل، والكريمة باستخدام الخفّاقة الكهربائية، ثمّ نضع الخليط فوق البسكويت.
- نقوم بتذويب شوكولاتة السنيكرز على حمّام مائي لتصبح سائلةً، ثمّ نسكبها في الصينية.
- نضع الصينيّة في الثلّاجة، ونتركها لتبرد، ثمّ نقطّعها إلى مكعّبات ونقدّمها.
الليزي كيك
المكوّنات
- ثلاث مغلّفات من البسكويت السادة.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الزبدة أي ما يعادل 200 جرام.
- نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلّى.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نكسر البسكويت إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
- نضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثمّ نضيف لها الكاكاو ونحرّك حتى يذوب.
- نضع الحليب والسكر على النار حتى الغليان.
- نرفع الحليب عن النار، ونضيف له مزيج الكاكاو والزبدة ونخلطهم جيّداً.
- نضيف قطع البسكويت، ونقلّب حتى يغطّيها المزيج بشكل كامل.
- نحضر ورق الزبدة، ونضع فيه كميّةً مناسبة من البسكويت بالكاكاو، ثمّ نلفّه حتى يصبح كالأسطوانة.
- نضع اللفائف في الفريزر حتى تجمد تماماً.
- قبل أن نُقدّم البسكويت بالكاكاو نخرجه من الفريز مسبقاً حتى يذوب، ثمّ نُقطّعه ونقدّمه.
حلى الكاسترد بالبسكويت
مدة التحضير 30 دقيقة - ساعة تبريد مدة الطهي 20 دقيقة الكمية 4 أشخاص المستوى سهلالمكوّنات
- مغلفا بسكويت سادة.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
- ملعقتان كبيرتان لوز مجروش أو شرائح.
- ملعقتان كبيرتان جوز مجروش.
- نصف كوب كريمة سائلة أو قيمر.
- أربعة أكواب حليب.
- أربع ملاعق كبيرة سكر.
- أربع ملاعق كبيرة بودرة الكاسترد.
- ملعقتان كبيرتان بودرة الكاكاو السادة.
- قطعتان شوكولاتة للتقديم.
طريقة التحضير
- في وعاء محضّرة الطعام نضع البسكويت، وجوز الهند، واللوز، والجوز، ونشغله على سرعة متوسّطة إلى أن يتكون خليطاً خشناً، ونضيف الكريمة إلى الخليط، ثم نتركه جانباً.
- في قدر سميك القاعدة نضع الكريمة، وثلاثة أكواب حليب وسكر، ونقلب حتى يذوب السكر، نسخّن على نار متوسّطة إلى أن يبدأ الحليب بالغليان.
- نذيب بودرة الكاسترد في مقدار الحليب المتبقي، ثمّ نضيفه إلى الحليب ونقلّب لتختلط المواد ويغلي الكاسترد لعدّة دقائق.
- نضيف بودرة الكاكاو مع استمرار التقليب إلى أن يذوب الكاكاو ويتجانس الخليط.
- نحضر كؤوس التقديم أوأطباق تقديم شفافة.
- نوزّع نصف كمية خليط البسكويت والكريمة في الكاسات، و نوزّع كاسترد الكاكاو، ونوزّع بقية خليط البسكويت.
- نضع في البراد لمدة ساعة.
- عند التقديم ننثر الكاكاو والشوكلاتة وجوز الهند.
