جدول المحتويات
الأكلات الهندية
تتميَّز الأطباق الهنديّة بكثرة استخدام التوابل فيها، مثل الكاري والفلفل الأحمر الحار، كما أنَّ مُعظم الأطباق الرئيسيّة تُقدَّم مع الأرزّ، والأطباق الهنديّة واحدة من أكثر الأطباق والمطابخ شعبيّة حول العالم بشكلٍ عامّ، وفي العالم العربيّ بشكلٍ خاصّ، فهي إلى حدٍّ ما تتبع نفس النمط الَّذي تتبِّعه الأطباق الشرقيّة، وفي هذا المقال اخترنا لكم عدّة طرق ووصفات الهنديّة طيّبة الطعم وسهلة التحضير لتختاروا منها تعرف ما هو مُناسب لذوقكم.
دجاج هندي بالطماطم
المكوّنات
- حبّة كبيرة من البصل المفروم.
- أربع حبّات من الثوم المفروم.
- شريحة من جذور الزنجبيل الطَّازجة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- عود من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ورقتا غار.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطِّيب المطحونة.
- سِّتة أفخاذ من الدجاج منزوعة الجلد.
- علبة من البندورة المُقشَّرة.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع البصل، والثوم، والزنجبيل في مُحضِّرة الطعام حتّى يتشكل لدينا ما يُشبه المعجون.
- نُسخّن الزيت في مقلاة عميقة وكبيرة على نَّار متوسِّطة، ونُقلّب معجون البصل فيه مُدَّة عشر دقائق.
- نُضيف الكمون، والكركم، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، والقرفة، والقرنفل، وورق الغار، وجوزة الطِّيب إلى معجون البصل مع التحريك لمُدَّة دقيقتين.
- نُضيف الدجاج إلى المقلاة مع التحريك حتّى تُغمَّر أفخاذ الدجاج بالتوابل.
- نترك الدجاج حتّى ينضج لأربع دقائق أخرى، ونُضيف الطماطم مع السائل المُرفق بالعلبة ونُحرّك مع تقليل الحرارة لمُدَّة دقيقتين نضيف نصف كوب من الماء ونخلط، ثم ندخل الدجاج والخلطة و تتبيلة للفرن مدّة ثلاثين دقيقة حتى تطهى تماماً، ونُقدِّمه مع الأرزّ.
كورما بالخضار الهنديّة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزيت النباتيّ.
- حبّة صغيرة من البصل المُقطَّع.
- ملعقة صغيرة من جذور الزنجبيل الطَّازجة المهروسة.
- أربع حبّات من الثوم المهروس.
- حبّتان من البطاطا المُقطَّعة إلى مُكعّبات.
- أربع حبّات من الجزر المُقطَّعة إلى مُكعّبات.
- حبّة من فلفل الهالبينو الطَّازجة منزوعة البذور ومُقطَّعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاجو غير المُملح المطحون.
- علبة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الكاري.
- كوب من البقوليّات الخضراء المُجمَّدة.
- نصف حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطَّع.
- نصف حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطَّع.
- كوب من الكريمة السميكة.
- كميّة من الكزبرة المفرومة لتزيين.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت على نَّار متوسِّطة، ونقلب البصل فيه حتّى يذبل، ونُضيف الثوم، والزنجبيل مع التحريك لمُدَّة دقيقة، ونُضيف البطاطا، والجزر، والهالبينو، والكاجو، وصلصة الطماطم، ونُبهِّر بالملح، والكاري، ونطبخ المكوّنات لمُدَّة عشر دقائق حتّى تُصبح حبّات البطاطا طريّة.
- نُضيف البقوليات الخضراء، والفلفل الأخضر والأحمر الحلو، والكريمة مع تقليل الحرارة، ونُغطّي المقلاة حتّى يتسبّك الطعام لمُدَّة عشر دقائق أخرى، ونزيّن بالكزبرة، ونُقدِّمها.
عدس أحمر بالكاري
المكوّنات
- كوبان من العدس الأحمر.
- بصلة
- ملعقة كبيرة من الزيت نباتيّ.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من كلّ ( كركم، وكمُّون، وبودرة الفلفل الحار، وسكر، وثوم مهروس، وزنجبيل مهروس).
- رشّة ملح.
- كوبان من الطماطم، منزوعة القشر.
طريقة التحضير
- نغسل العدس الأحمر بالماء البارد ثمّ نسلقة في قدرٍ كبير على النار.
- نسخّن الزيت في مقلاةٍ على النار ثمّ نحمّر البصل.
- نخلط معجون الكاري، بهارات الكاري، والكركم، والكمون، والفلفل الحارّ، والملح، والسكر، والثوم والزنجبيل جيّداً في وعاءٍ كبير.
- نضيف خليط الكاري بعد أن ينضج البصل ونحرّك جيّداً لمدّة دقيقتين.
- نضيف إلى المزيج معجون الطماطم ونترك المكوّنات تغلي على نارٍ هادئة حتّى يكون العدس قد سلق تماماً.
- نضع العدس في طبق التقديم، ونسكب فوقه الصلصة ونقدّمه ساخناً.
