جدول المحتويات
حلويات هنديّة بسيطة
عند الحديث عن الحلويّات هندية، نتحدث عن ثقافة شعب يشكّل شبه قارة، ومناطق من أكثر مناطق العالم كثافة سكانيّة، لذلك هي ثقافة طعام متنوّعة ومتعدّدة.
عمل حلاوة شكلمه بجوز الهند
المكوّنات
- ثلاث أكواب جوز الهند.
- أربع بيضات دجاج.
- ثلاث أكواب حليب.
- كوب سكّر ناعم.
- ملعقتا زبدة.
- ملعقة صغيره هيل مطحون.
- ملعقتا فانيلا.
طريقة التحضير
- نخفق بياض بيضه مع الحليب جيّداً.
- نخلط الحليب مع الزبده، والفانيلا، والسكّر، مع التحريك جيّداً.
- نرفع الخليط عن النار ونضعه في وعاء حتّى يبرد.
- نُضيف بياض ما تبقّى من البيضات للخليط، و نستمرّ بالخلط.
- نضع الخليط في كيس مخصّص لتكوين الأشكال التي نريدها.
- نضغط على طرف الكيس ليخرج من ثقبه كمّيّة من الخليط في قالب مدهون بقليل من الزيت.
- نرسم في القالب الأشكال التي نريدها، حتّى تكتمل كلّ الكمّيّه.
- نضع القالب في فرن على درجة حرارة عاليه لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- تقدّم حبّات الحلوى في وعاء خاصّ أو ملوفهة بورق ناعم.
حلاوة كرات جوز الهند
المكوّنات
- كوب دقيق أبيض.
- أربع أكواب من جوز الهند الناعم.
- كوب سكّر ناعم.
- نصف كوب زيت نباتيّ.
- ثلاث بيضات .
- ملعقة فأنيلا.
- ملعقه كبيره بيكنج باودر
طريقة التحضير
- نخفق البيض مع الفانيلا، ونُضيف السكّر والزيت بالتدريج مع التحريك المستمر.
- نخلط الطحين مع البيكنج باودر وجوز الهند حتّى تتكوّن لدينا عجينه ليّنه.
- نضع جميع المكوّنات مع بعضها مع التحريك المستمر.
- نوزّع الخليط داخل أكواب ورقيّة صغيرة مخصّصة لهذه الغاية.
- نرصّ هذه الأكواب في صينيّه الفرن.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة عاليه.
- يتحوّل لون العجينه إلى اللّون الأحمر فتكون العجينه قد نضجت.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونتركها حتّى تبرد، فتكون جاهزة للأكل.
شاهي توكرا (حلوى أم علي )
المكوّنات
- عشرشرائح خبز توست.
- كوب صغير زبده مذابة.
- كوب سكّر ناعم.
- خمس علب حليب مركّز.
- ملعقة ماء الورد.
- كمّيّة من الزعفران.
- كمّيّة من المكسّرات.
طريقة التحضير
- نقسّم شرائح الخبز إلى مثلّثات.
- ندهن شرائح الخبز على الوجهين بالزبدة.
- نصفّ شرائح الخبز بصينيّه ونضعها في الفرن لمدّة ثلاث دقائق.
- نقلّب هذه الشرائح ونعيدها إلى الفرن لنفس المدة.
- نغلي الحليب مع السكّر والهيل لمدّة قصيرة ونرفعه عن النار.
- نُضيف ماء الورد والزعفران إلى الحليب المغليّ.
- نصبّ الحليب على قطع الخبز المحمّصة.
- نُضيف كمّيّة من المكسّرات لكلّ قطعة من الخبز.
- نُعيد الصينيّة إلى الفرن على حرارة خفيفة.
- بعد ملاحظة أن الخبز فد تشّرب الحليب نخرج الصينيّة من الفرن.
- يفضّل تقديم هذه الحلوى ساخنة لتحافظ على قرمشتها.
