جدول المحتويات
العدس
يعتبر العدس من المأكولات الشهيرة في مختلف البلدان، وفي بلاد الشام على وجه الخصوص، وذلك بسبب طعمه اللذيذ وفوائده المتعددة؛ فهو أحد المصادر الغنية بالبروتينات، كما يعتبر العدس من المأكولات الشهيرة في فصل الشتاء، وذلك لإعطائه شعوراً بالدفء عند تناوله، ويتم عمل العديد من الطرق ووصفات باستخدام العدس ومنها ما يلي.
مدّة التحضير 10 دقائق. مدّة الطهي 30 دقيقة - 60 دقيقة. الكمية ستة أشخاص المستوى سهل
الجدول للثلاث طرق ووصفات أدناه.
شوربة العدس
المكونات
- ثلاثة أكواب من العدس.
- عصير ليمونة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- سبعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من البقدونس الناعم.
- ملعقتان كبيرتان الزيت.
طريقة التحضير
- ننظف العدس جيداً بإزالة الشوائب الموجودة فيه إن وجدت ثم نغسله بالماء.
- نفرم البصلة فرماً ناعماً وتوضع في وعاء داخلَه الزيت ثم نحمر البصلة قليلاً، ثم يوضع العدس عليها مع التقليب.
- نضيف الماء إليها ونتركها على النار لمدة نصف ساعة، ومن بعدها نضيف الملح والليمون والكمون إليها.
- نزينها بالبقدونس الناعم، وتقدم ساخنة.
شوربة الجزر والعدس والزنجبيل
المكونات
- ثلاثة أكواب من العدس الأصفر المجروش.
- ربع كوب من الزنجبيل.
- ست جزرات.
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- سبعة أكواب من مرقة الدجاج.
- بصلتان مفرومتان.
- رشة من الملح، والفلفل.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
طريقة التحضير
- نقلي البصل والزنجبيل على النار مع الزيت ثم نضيف الجزر والبطاطا المفرومة على شكل مكعبات، ثم نضيف العدس الأصفر ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- نضيف الكركم، والكمون، والثوم، ثم نضيف من خمسة إلى سبعة أكواب من المرق، سواء أكانت مرقة لحمة أو مرقة دجاج أو ماء عادياً، ثم نتركه يُطهى على النار لما يقارب الساعة أو الساعة وربع على نار هادئة.
- نخلط المكونات بعد أن تبرد باستخدام الخلاط حتى تصبح جميع المكونات ناعمة ومتجانسة، ثم توضع على النار حتى تغلي وتقدم ساخنة.
العدس المجروش
المكونات
- ثلاثة أكواب من العدس المجرش الأحمر.
- نصف كوب من الأرز.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ستة أكواب من الماء.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- قليل من البهار الأبيض.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ننظف العدس والأرز ونغسلهما بالماء البارد جيداً ثم نصفيهما.
- نضع الزيت بعد ذلك في قدر على نار معتدلة ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل البصل.
- نضيف مكعبات مرقة الدجاج والبهار الأبيض، وبعد ذلك نضيف الأرز والعدس مع التحريك، ثم نضيف الماء إلى القدر ونغطيه ونتركه يغلي على النار مع التحريك من وقت لآخر على نار هادئة لمدة ساعة.
- نضيف بعدها الملح حتى ينضج العدس ويصبح المزيج متماسكاً، نحرك برفق ثم نرفع القدر عن النار ونسكبه في وعاء، ويقدم مع البصل وزيت الزيتون.
نصائح
- إذا كانت الشوربة كثيفة فيمكنك إضافة أكواب من الماء بالتدريج، أي كوب تلو الآخر حتى تصل إلى كمية الكثافة التي تفضلها، مع الأستمرار في غليان الشوربة.
- هناك مَن يقدم شوربة العدس بتحميس بعض عظام اللحم مع البصل لإعطاء القليل من الدهن للشوربة.
