جدول المحتويات
العدس
سُمّي العدس منذ القدم بلحم الفقراء فقد كان الغذاء الرئيسي للفلاحين في السابق، لما يمنحه من قوة للجسد وزيادة القدرة على العمل، من خلال تزويد الجسم بالطاقة والنشاط، وشوربة العدس من أكثر الشوربات التي يتناولها الناس في مختلف الدول العربية خاصة في فصل الشتاء، فهي تعطي شعوراً بالدفء.
شوربة العدس مع الطماطم
=== المكونات ===- كوبان من العدس الأصفر.
- حبتان من البصل، متوسطة الحجم.
- حبتان من الطماطم.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملح حسب الحاجة.
=== طريقة التحضير ===
- نقّي العدس، واغسليه وضعيه في مصفاة أو انقعيه لبعض الوقت ثم اغسليه وصفيه.
- ضعي القليل من كمية زيت الزيتون في قدر على النار وافرمي البصل وضعيه فيه.
- قلبي البصل إلى أن يذبل، ثم أضيفي العدس وقلبيه قليلاً، ثم أضيفي الكمية المناسبة من الماء إلى العدس.
- أضيفي باقي المكونات باستثناء البقدونس والكزبرة، واتركي العدس حتى يغلي ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه إلى أن ينضج.
- أضيفي البقدونس والكزبرة بعد نضج العدس، ثم اسكبيه في أطباق التقديم وقدميه، ويمكنك عمل طبق من الخبز المقلي إلى جانب شوربة العدس.
اقتراح:
- حضّري العدس بطريقة ومكوّنات الطريقة الأولى نفسها، مع إضافة مكعبات من الجزر والبطاطس والفلفل الحلو، ومن الممكن إضافة اللحم إليه أيضاً.
- بعد نضج العدس اضربي الشوربة في الخلاط، ثم اغليها لعدة دقائق مرة ثانية قبل التقديم.
عدس مغربي بلحم الضأن
تعتبر هذه الأكله نوعاً من أنواع الطواجن، حيث يتم تناول العدس بطريقة التغميس، أو بالخبز، وفي بعض الأحيان يقدم بجوارها الأرز ذو الحبة الطويلة، وتعتبر من الأطباق الرئيسة.
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث مئة غرام كم فيليه رقبة الضأن.
- بصلة، مفرومة فرماً ناعماً.
- فص من الثوم، مفروم فرماً ناهماً.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل، المطحون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث حبات من البطاطس.
- كوب من العدس الأحمر.
- أربعمئة غرام من البندورة، يفضل أن تكون مقشرة.
- كوبان من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكزبرة الطازجة.
طريقة التحضير
- حَمّي الزيت في مقلاة، ثم أضيفي لحم الضأن بحيث تكون مقطعه لمكعبات، واطْهيهمْ لدقائقَ عدّة حتى يصبح بنيّ اللون.
- أضيفي كلّاً من البصل والثوم إلى المقلاة، مع طهْيِهما لمدّة خمس دقائق حتى يذبلو، .ثم انثري البهارات، وضعي صلصة البندورة، مع التقليب لدقائق.
- أضيفي كلّاً من البطاطس، والعدس، والبندورة، والمرق الساخن، والعدس، ورشي القليل من الملح أثناء غليه.
- حَمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، ثم غطّي المقلاة، واطهي اللحم لمدة تتراوح ما بين خمس وأربعين إلى ستين دقيقة في الفرن، حتى ينضج، ثم اسكبي المزيج في أطباق التقديم وزينيها بأوراق الكزبرة.
- إن لم يتوافر لديك مقلاة خاصة بالفرن، يمكنك سكب المزيج في صينية، وتغطيه بقطعه من ورق الألومنيوم.
