الحمام
تفضّل شريحة كبيرة من الناس تناول الحمام نظراً لما يمتاز به لحم الحمام من طراوة ولذّة في المذاق، حيث إنّ الحمام كان في القدم يشكّل طعام الملوك والأمراء عند الفراعنة، كما وتمّ أيضاً تناوله في العصور الإغريقية والرومانية والوسطى، كما بات من المعروف في عصرنا الحالي بأنّ المصريين تفنّنوا في طرق ووسائل طهي لحوم الحمام، وغالباً ما يفضّل تناول الحمام الصغير السن والابتعاد عن تناول الحمام الكبير، نظراً لأنّ الحمام صغير السن يكون مذاقه هو الألذ مقارنةً مع الكبير الحجم
القيمة الغذائية للحمام
الحمام بالرغم من صغر حجمه إلّا أنّه يتمتّع بفوائد عديدة، وذلك لقيمته الغذئية المرتفعة التي تمتاز بغناها بالعديد من العناصر المفيدة، حيث يضم العديد من الفيتامينات كفيتامين أ، وفيتامين ج وفيتامين ب المركب، إلى جانب عدد من العناصر كالحديد، والبروتين، والزنك، والفسفور، والبوتاسيوم، والسلينيوم، والكالسيوم، والمنغنيز، والصوديوم، بالإضافة إلى الدهون غير المشبعة كالأوميجا6، والأوميجا3. ولتحضير أشهى الأطباق من الحمام نقدّم التالي.
فوائد تناول الحمام
نظراً لا يحتوي عليه الحمام من عناصر ذكرناها مسبقاً فهو يمنح من يتناوله فوائد متنوعة، حيث يحسّن من وظائف الجهاز المناعي، كما ويقلّل من خطر إصابة الشخص بالنوبات القلبية، ويوفّر الحماية من تراكم الحمض الأميني، كما ويساعد في الوقاية من الأكزيما، ويقلّل من التهابات الجلد.
الحمام المحشي بالفريك
المكوّنات
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من كبدة الدجاج، المقطّعة.
- أربع قطع من الحمام، المغسول جيداً.
- كوبان من الفريكة.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من قوانص الدجاج.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- حبتان من البصل المتوسط الحجم، مع فرم حبة بشكل ناعم ناعمة والاحتفاظ بالثانية.
- ربع كوب من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- فلفل أسود وملح.
- رشة من الكمون.
طريقة الإعداد
- ننقّي الفريكة ونغسلها جيداً وننقعها فى ماء ساخن لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نسخّن في قدر على النار السمنة وزيادة الوزن ونضيف البصلة المفرومة ونقلّب إلى أن يصبح لونها ذهبي، ونضيف قطع القوانص، الكبدة، الملح، الصلصة الكمون، الفلفل، الزبيب وربع كوب من الماء ويُترك على النار إلى أن ينضج الخليط.
- نصفّي الفريكة ونضيفها إلى خلطة الكبدة ونقلّب ونرفعها من على النار
- نحشي الحمام بالخلطة من الرقبة والبطن، إلى أن تنتفخ الحمامة ونُغلقها بخلة أسنان كي لايخرج الفريك أثناء سلق الحمام.
- نضع الماء مع الملح والفلفل، حبهان، البصلة، ملعقة من الزيت وورق اللورى في قدر على النار، ونضيف الحمام المحشي ونتركه إلى أن ينضج.
- نرفع الحمام من على النار ونحمّره في السمن ويصبح جاهزاً للتقديم.
