عِندَ صُنع الحلويّات وبالأخص الكيك، نشعُرُ بأنّ الطريقة لا تَكتَمِل إلّا بإضافِة "كريمة الخَفق" إليها، فكريمة الخَفق بنكهاتِها المُختَلِفة تُضفي الطّعم والشّكل المُميّز على الحَلويّات، ويُمكِن تحضير كريمة الخفق بالمَنزِل، وَلها عِدّة طُرُق لإعدادِها.
كريمة الخَفق
كريمة الخَفق هِيَ عِبارة عن رغوة كثيفة بيضاء اللّون تُضاف إلى الحَلويّات وبالذّات إلى أنواع الكيك المُختَلِفة، وَتُعدُّ كريمة الخفق بِطُرقُ مُختَلِفة، ونكهاتٍ مُتنوّعة، كالشوكولاتة والفانيليا والفراولة، والعديد مِن النَكهات الأُخرى حَسب رَغبة الشّخص، وَتحتاج كريمة الخَفق إلى استمراريّة الخفق والتّحريك إمّا بِاليَد أو بالخلّاط للحصول على القوام الكريميّ، وَيَجِب حِفظ الكريما في الثّلاجة، فَهيَ تحتاج إلى درجات حرارة بارِدة للحِفاظ على كثافَتِها وَشكلِها.
كريمة الشانتيه
هِيَ مِن أنواع الكريمة اللّذيذة الّتي تُستَخدمُ وَبِكَثرة لِجَميع أنواع الحلويّات، وَيُوجَدُ مِنها الكريمة الجاهِزة في الأسواق، ولَكنّنا سَنُقدّم لَكُم طُرُقً سَهلة ولذيذة لإعداد الكريمة في المَنزل:
المُكوّنات:
- بياض لأربع بيضات (الزُّلال)، أو أي كمّيّة حَسَب الرغبة.
- مِلعقتان صغيرتان مِن الفانيليا السائِلة.
- كوب صغير ونِصف مِن السُّكّر النّاعِم.
- قالِب زِبدة كبير على حرارة الغُرفة.
- يُمكِن إضافة بَرش ليمونة حَسَب الرّغبة.
طريقة التَحضير: وضع بياض البيض في الخلّاط أو خلطهِ باليد، مع كمّيّة السُّكّر والفانيليا والزّبدة وبرش اللّيمون، والاستمرار بالخَلط حتّى يُصبح الخليط كريميّ. وتُحفظ الكريمة في الثلّاجة إلى وقت استخدامِها.
كريمة الخَفق مع الجيلاتين
المُكوّنات:
- كوب مِن الماء البارِد.
- مِلعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
- كوب من الحَليب.
- مِلعقتان صغيرتان من الفانيليا السّائلة.
- نِصف كوب من السّكّر البودرة.
التحضير:
- وضع كمّيّة الجيلاتين في كمّيّة الماء حتّى تذوب.
- وضَع كمّيّة الحَليب في وِعاء وعلى نار مُتوسّطة، مع استمراريّة التّقليب حتّى الغَليان.
- نُضيف كمّيّة الجيلاتين المُذابة في الحليب المَغليّ، ونُضيف السُّكَّر والفانيليا السّائلة على الحليب المَغليّ والجيلاتين، وَنَخفقهم بالخَلّاط الكهرُبائيّ حتّى نَحصُل على قَوام كريميّ، ونترُك الكريمة فب الثلّاجة حتّى تبرُد.
الكريمة السّائِلة
المُكوّنات:
- عبوة من الكريمة السّائِلة الجاهِزة.
- نِصف كأس مِن السُّكّر البودرة.
طريقة التَحضير: وضع الكريمة السّائِلة والسُّكّر في الخلّاط، ونقوم بِخلطِها مَعاً حتّى نَحصُل على الكريمة والقَوام المَطلوب، وَتُحفظ في الثلّاجة حتّى وَقت الاستخدام.
كريمة البودرة
المُكوّنات:
- عبوة كريمة بودرة.
- كأس حَليب بارِد.
- نِصف كأس سُكّر بودرة ناعِم.
- مِلعقة صغيرة مِن الفانيليا البودرة.
طريقة التَحضير: وضع جميع المُكوّنات في الخلّاط الكَهرُبائيّ، أو عن طريق الخَلط بِاليَد، ونقوم بِخلطِها بِسُرعة حتّى نَحصُل على الكريمة، وَمِن ثُمَّ نحفَظُها بالثلّاجة.
