الكريمة البيضاء
الكريمة البيضاء هي من المكوّنات الأساسية للكثير من الحلويّات وخاصّةً الجاتوه بمختلف أنواعه والكب كيك؛ حيث تُستخدم الكريمة لتزيين الجاتوه أو حشيه مع إضافة الفواكه أو الشوكولاتة، ومن الممكن أن نجد الكريمة البيضاء في الأسواق بعدّة أنواع، حيث بعضها يكون بشكل بودرة وتُحضّر بإضافة الحليب وخفقها، كما نجدها بشكل سائل وتُسمّى الكريمة الكثيفة.
من الممكن تحضير الكريمة البيضاء في المنزل باستخدام الزبدة، وهذا النوع الأخير يعتبر من أكثر أنواع الكريمة المستخدمة لتزيين الكيك. اخترنا لكم في هذا المقال طريقتين بسيطتين لإعداد الكريمة البيضاء في المنزل.
الكريمة البيضاء السريعة
المكوّنات
- أربعة أكواب من كريمة الخفق السائلة (الكريمة الكثيفة).
- ست إلى سبع ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة (من الاحسن وأفضل استخدام النوع الشفّاف).
طريقة التحضير
- ننخل السكر الناعم جيّداً بمنخل ناعم كي نتخلّص من الكتل.
- نضع وعاء الخفق مع أداة الخفق المعدنيّة في الفريزر لمدّة عشر دقائق، وذلك يساعدنا في الحصول على كريمة ذات قوام متماسك.
- نضع الكريمة السائلة المبرّدة في وعاء الخفق، ونضيف لها نكهة الفانيلا أو أي نكهة أخرى، كما يمكن عدم إضافة شيء، ثمّ نخفق على سرعة منخفضة، ثمّ نزيد السرعة تدريجيّاً.
- نلاحظ أن الكريمة بدأت تتماسك، ثمّ نخفّض سرعة الخلّاط ونضيف السكر البودرة تدريجيّاً مع الخفق، ومن الممكن إضافة كمّية السكر أو تقليلها حسب الرغبة، ونستمر بالخفق حتى تتماسك الكريمة جيّداً وللتأكّد نرفع جزء منها فإذا تشكّل منقار متماسك تكون قد جهزت للاستخدام.
ملاحظة: يجب الاحتفاظ بالكريمة البيضاء في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لحين الاستخدام، ومن الممكن الاحتفاظ بها لمدّة ثلاثة أيام في الثلاجة كحدٍّ أقصى.
كريمة الزبدة البيضاء بنكهة الفانيلا
المكوّنات
- كوب من الزبدة غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة).
- ثلاثة إلى أربعة أكواب من سكر البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من نكهة الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق من كريمة الخفق.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء الخفق ونخفقها حتى تصبح كريميّة القوام حيث تحتاج لما يُقارب ثلاث دقائق.
- نضيف السكر البودرة تدريجيّاً نصف كوب كل مرّة مع الخفق، ونكرّر حتى نحصل على القوام المناسب، ثمّ نضيف الفانيلا ورشّة ملح ونتابع الخفق.
- نضيف ملعقةً كبيرةً من كريمة الخفق، ونخفق ثمّ نضيف المزيد تدريجياً حتى نحصل على القوام المناسب، فإذا أردنا استخدام الكريمة لتزيين الكب كيك يجب أن تكون متماسكة فلا نضيف إلا القليل من كريمة الخفق السائلة، أمّا إذا أردنا تغليف الجاتوه بالكريمة فنحتاج أن تكون أقل سماكةً فنضيف السائل أكثر بقليل.
ملاحظة: من الممكن إضافة نكهات مختلفة لكريمة الزبدة، مثل برش قشر الليمون أو البرتقال، كما يمكن إضافة بذور الخشخاش لإكسابها منظراً مميّزاً.
