جدول المحتويات
عجينة السكر لتغطية الكيك
يعتبر الكيك من أكثر أنواع الحلويات التي تُقدّم بكثرةٍ، سواء في المناسبات الاجتماعية كالأعراس، وأعياد الميلاد، والزيارات العائلية، أو بدون مناسبات، فكثيراً ما تقوم ربة المنزل بإعداده لأفراد عائلتها؛ نظراً لاحتوائه على مواد غذائية تفيدهم كالحليب والبيض، وحتى تجذب الأم أطفالها وأفراد عائلتها لتناول الكيك، فإنها تقوم بتزيينه بطريقةٍ جميلةٍ تلفت انتباههم إليه، وتجذبهم نحوه، ومن طرق ووسائل التزيين المعروفة عجينة السكر.
تعتبر عجينة السكر من الطرق ووسائل الجديدة والمبتكرة في عالم التزيين، إذ إنها تسمح لمستخدمها بالقيام بالعديد من الأشكال وبألوان مختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل عجينة السكر النخصصة لتزيين الكيك.
طريقة عمل عجينة السكر لتغطية الكيك
مكونات عجينة الفوندنت التي ترق
- ملعقة كبيرة من الجلاتين البودرة.
- ربع كوب من الماء.
- ثلاثة أرباع كوب من الجلكوز السائل.
- ملعقة كبيرة من الجليسرين.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة وزيادة الوزن النباتية، ويجب أن يكون لونها أبيض.
- كيلوغرام واحد من السكر البودرة.
- بضع قطرات من صبغات الطعام، والتي تأتي عادة باللون الأحمر والأصفر، بالإضافة إلى الأزرق والأخضر.
طريقة التحضير
- وضع الماء في وعاءٍ صغيرٍ.
- رش الجلاتين فوق الماء، وتركهما لبضع دقائق؛ حتى يتفتح.
- وضع الجلاتين على حمام مائي وتحريكه حتى يذوب تماماً.
- إضافة كل من الجليكوز، والفانيلا، والجليسرين وتحريكهم جيداً.
- رفع الجلاتين عن الحمام المائي، وإضافة السمن النباتي إليه وتحريكهما جيداً.
- ترك الخليط جانباً؛ حتى يبرد بشكلٍ كاملٍ.
- وضع الخليط في إبريق الخلاط، وإضافة السكر البودرة إليه بالتدريج، ويستمر الخلط حتى تصبح العجينة ملساء.
- لفّ العجينة بنايلون شفاف، وتركها يوماً كاملاً في الثلاجة قبل الاستعمال.
- إزالة النايلون عن العجينة، وعجنها جيداً؛ حتى يسهل تشكيلها والعمل بها.
طريقة عمل كريمة الزبدة السهلة
المكونات
- مئتا غرام من الزبدة اللينة، يجب أن تكون حرارتها بحسب حرارة الغرفة.
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد المبستر.
طريقة التحضير
- تنخيل كل من السكر والنشا.
- خفق الزبدة والسكر في الخلاط، على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى يتجانس الخليط ويتماسك.
- إضافة الفانيلا إلى الخليط وخفقها معه.
- إضافة الحليب إلى الخليط بالتدريج؛ جتى تصبح الكريمة ناعمةً ومتماسكةً.
- استخدام الكريمة بشكلٍ فوري حتى يسهل التعامل معها.
- حفظ الكريمة في الثلاجة لحين استخدامها، إذا لم تكن هناك ضرورة لاستخدامها الفوري، مع مراعاة إخراجها قبل ساعةٍ من البدء بالعمل.
