جدول المحتويات
مقدمة
يمكن تزيين الكيك بشكلٍ عام بأكثر من طريقة وباستخدام أكثر من مكوّنٍ واحد، ففي العادة نرى محلات بيع الكيك تزيّنه باستخدام كريمة مُعينة متماسكة القوام وطيبّة ويضيفون لها المُكسرات كالفستق الحلبيّ، والفواكه كالأناناس، والمانجا، والكيوي، والفراولة، والكرز، وغيرها. وسيقدم لك هذا المقال طرق ووسائل مُختلفة سهلة لتحضير كريمة الزبدة المُستخدمة في تزيين الكيك، والتي يمكنك استخدامها عوضاً عن كريمة الخفق في تزيين الكيك المصنوع منزليّاً إذا أتقنت صُنعها.
كريمة الزبدة الفرنسيّة
المكوّنات:
- بياض خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من الزبدة الطريّة غير المُبرّدة.
- كوب سكّر.
طريقة التحضير:
- ضع بياض البيض مع الفانيلا والسكر وضع الوعاء في حمامٍ مائيّ في وعاء للخفق واضرب المكونات بالخفاقة الكهربائيّة مدّة عشر دقائق حتى تمتزج. (يمكنك عمل حمام مائيّ بوضع الوعاء في قِدر به ماء ساخن على نار خفيفة).
- قم بسكب الخليط في وعاء آخر واتركه حتى يبرد قليلاً، ومن ثُمّ أضف الزبدة بالتدريج مع الخفق، وذلك حتى يصبح لديك خليط مُتجانس القوام، وبعدها تكون الكريمة جاهزة للاستخدام.
كريمة الزبدة السويسريّة
المكوّنات:
- بياض بيضة واحدة.
- إصبع من الزبدة، يفضّل أن تكون خليطاً من الزبدة العاديّة والمارجرين.
- خمس ملاعق صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير:
- أحضر وعاء يتحمل الحرارة وضع فيه كل من بياض البيض والملح ومن ثُمّ أضف السكر.
- ضع الوعاء في حمام مائيّ واخفق حتى يتشكل لديك خليط أبيض اللون.
- ارفع الوعاء من الحمام المائيّ واخفق بسرعة حتى يتشكل لديك مزيج متماسك ويتضاعف حجمه ويبرد قليلاً.
- أضف كميّة الزبدة بالتدريج مع الاستمرار بالخفق ثُمّ أضف الفانيلا واخفق حتى يتشكل لديك خليط كريمة متجانس ومتماسك. (في حال شعرت بأنّ الزبدة لا تختلط مع الخليط في مرحلة إضافتك لها أدخلها الثلاجة لربع ساعة ومن ثُمّ أعد الخفق).
كريمة الزبدة والسكّر
المكوّنات:
- مئتا غرام زبدة.
- كوب سكر ناعم.
- ملعقة كبيرة حليب سائل.
طريقة التحضير:
- أحضر وعاءً وضع فيه الزبدة والسكر واخفق باستخدام الخفاقة الكهربائيّة مدّة خمس أو ست دقائق.
- أضف الحليب إلى الخليط السابق وقم بخفقها جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح لديك كريمة مُتماسكة.
كريمة الزبدة بالشكولاته
المكوّنات:
- ست ملاعق كبيرة زبدة.
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من مسحوق السكر الناعم.
- ست ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المُحلى المُكثف.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
طريقة التحضير:
- اخلط كلاً من مسحوق الكاكاو والسكّر الناعم في وعاء مناسب جيداً.
- أضف الحليب والفانيلا واخفق المكوّنات حتى تتوّزع .
- أضف الزبدة بشكل تدريجيّ مع الخفق المُستمر حتى تتشكل لديك كريمة متجانسة.
