طريقة عمل الكريمة للحلويات

الكريمة

تعدّ الكريمة بمختلف ألوانها كريشة الفنّان للطاهي، فيقوم بتغطية قوالب الكيك أو قطع الحلويّات باجمل وافضل الأشكال والرسومات لمختلف المناسبات؛ فهي تضفي لوناً وطعماً آخر على الحلويات. إنَّ أشهر أنواع الكريمة هي الكريمة اللباني، والّتي انتشرت في فرنسا، ثمّ انتقلت الطريقة إلى الدول المجاورة، وأصبحوا يضيفون العديد من النكهات، وتغيير لونها من الأبيض إلى العديد من الألوان الزاهية.

الكريمة البيضاء

المكونات

• كوبان من السكّر.
• صفار البيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير باستخدام الخلّاط الكهربائي اخفقي جميع المكوّنات السابقة جيّداً، واستمرّي بالخلط حتى يصبح القوام ناعماً كثيفاً وأبيض اللون كالقطن.

الكريمة البيضاء مع الزبدة

المكونات

• قالب زبدة متوسّط الحجم.
• كوب سكّر ناعم (مطحون).
• صفار بيضة واحدة.
• فانيليا سائلة.

طريقة التحضير

• اخفقي الزبدة مع كميّة السكر حتى تصبح هشة الملمس.
• أضيفي الصفار والفانيليا، واستمرّي في الخفق لتحصلي على كريمة بيضاء.
• ضعيها في الثلّاجة مدّة نصف ساعة، حتى تتماسك أكثر، ويمكنكِ التحكّم فيها.

كريمة الشوكولاتة

المكونات

• كوب كبير من اللبن.
• نصف كوب كاكاو.
• كوب سكّر بودرة حسب الرغبة.
• ملعقتان من الطحين.
• صفار بيضتين.
• ربع قالب زبدة صغير.
• فانليا سائلة.

طريقة التحضير

• سخّني اللبن على النار، وأضيفي إليه الطحين والكاكاو والسكر بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتّل.
• اخفقي الصفار في المضرب الكهربائي، وأضيفي إليه اللبن.
• أضيفي الزبدة واخفقيها جيّداً حتى تتجانس مع المكوّنات.
• احفظيها في الثلّاجة لحين الاستعمال.

الكريمة اللباني (الفرنسية)

المكونات

• لتر من الحليب.
• لتران من الماء البارد جداً.
• مكعّبات من الثلج.

طريقة التحضير

• سخّني الحليب على درجة حرارة متوسّطة دون أن يغلي.
• ضعيه في وعاء آخر يحتوي على الماء البارد جداً.
• استمرّي بالتحريك حتى يبرد، ثم أدخليه إلى الثلّاجة لمدّة نصف يوم مع تغطيته بالنايلون.
• أخرجيه من البرّاد، واكشطي الرغوة المتكوّنة على الوجه، وضعيها في حافظة بلاستيكية ثمّ في البرّاد لحين الاستخدام.

ملاحظة: يُفضّل استخدامها خلال يومين فقط من إعدادها، لأنّ الحليب مادّة سريعة التلف.

كريمة الحمضيّات

المكونات

• قالب زبدة متوسّط الحجم.
• كوب سكّر ناعم (مطحون).
• صفار بيضة واحدة.
• ربع فنجان صغير من عصير البرتقال وبرشه، أو عصير ليمون وبرشه.

طريقة التحضير

• اخفقي الزبدة مع كميّة السكر حتى تصبح هشّة الملمس.
• أضيفي الصفار وبرش البرتقال أو الليمون حسب الرغبة، واستمرّي في الخفق لتحصلي على كريمة بيضاء.
• ضعيها في الثلّاجة مدّة نصف ساعة، حتى تتماسك أكثر، ويمكنكِ التحكّم فيها، وابدئي بالتزيين.