العريكة
يعتبر طبق العريكة من الحلويات الشهيّة واللذيذة التي تشتهر فيها دول الخليج العربي خاصةً في دولة السعودية، فهذا الطبق غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الصحية التي تساعد الجسم على الانتهاء والتخلص من الإمساك الشديد ويسرّع من عملية الهضم ويخفّض من أمراض القلب والدماغ. في هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل العريكة ومقاديرها بالتفصيل.
طريقة عمل العريكة
يحتاج هذا الطبق إلى عشرين دقيقة لتحضيرهه، وهذه الكمّية تكفي لثلاثة أفراد ويمكن زيادة الكمّية حسب أعداد الأشخاص المتواجدين، وهذا الطبق يحتوي على ثلاثمئة واثنين وتسعين سعراً حرارياً، وثمانية غرامات من الدهون، وغرامين من الدهون المشبعة، وخمسة وسبعين غراماً من الكولسترول، وغرام من البروتينات، وخمسة وعشرين غراماً من الألياف الطبيعية والمعدنية، لذا ننصح الأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن المفرطة والسكري بعدم الإكثار من تناولها ويفضل عدم تناولها نهائياً.
المكوّنات
- كأسان من طحين القمح الأسمر والمنخول من الشوائب.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاث كؤوس من الماء الفاتر.
- نصف كيلو من التمر نزيل منه النواة الموجودة بداخله.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة أو السمن البلدي المذاب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عسل النحل الطبيعي.
طريقة التحضير
- نضع الطحين والملح في وعاء كبير وعميق، ونخلطهما معاً، ثمّ نضيف الماء الفاتر أو المغلي ولكن على شكل كميات قليلة أو دفعات وكلما أضفنا القليل من الماء نعجن الدقيق ونستمر في ذلك حتى تصبح العجينة متماسكة ومرنة.
- نضيف حبّات التمر أيضاً على دفعات ونعجنها جيداً مع عجينة الطحين والملح والماء، لتختلط وتمتزج معه ويصبح قوام العجين مرناً وليناً.
- نضيف العسل والزبدة ونخلطها من عجينة التمر والطحين.
- نضع العريكة في طبق التقديم وندهن وجهها بالعسل وزبدة، ثمّ نضع بعض حبات التمر على الأطراف لتزين الطبق وتقدّم مع القهوة العربية المرة.
العريكة بالقشطة
يمكن أيضاً أن نقوم بتحضير العريكة بالقشطة من خلال المكوّنات والطريقة التالية:
المكوّنات
- كأس ونصف من الدقيق الأسمر.
- نصف كأس من الدقيق الأبيض.
- كأس كبير من التمر ونقوم بإزالة النواة من داخله.
- كأسان كبيران من الماء الفاتر.
- نصف كأس من الزبدة المذابة.
- ربع كأس من الحليب المكثف.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من نكهة الفانيلا.
- نصف كأس من القشطة الطازجة.
- القليل من المكسرات والزبيب والتمر المقطع للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الطحين مع الملح والفانيلا في وعاء كبير ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضع الماء الفاتر ونخلط العجينة جيداً من خلال الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوام العجينة لزجاً ومرناً.
- نضع العجينة في صينية ونفردها جيداً، ثم ندهن وجه العريكة بالزبدة ونضعها بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة ونخرجها من الفرن.
- نقوم بإضافة الحليب المكثّف والزبدة والتمر على العجينة بعد إخراجها من الفرن ونمزجهم جيداً، ونضع العريكة في طبق التقديم ونضع فوقه القشطة والعسل ونزيّنه بالمكسّرات والزبيب وقطع التمر.
