التمر
يعتبر التمر من أكثر الثمار انتشاراً في الوطن العربي ، وبين المسلمين بشكل عام ، كما أنها ثمرة مباركة باركها الله بذكرها في القرآن الكريم ، ومصدر هذه الثمرة هو شجرة النخيل ، حيث يتم جنيه ومن ثم الانتظار إلى حين جفافه وأكله ، وعند الحديث عن فوائد ثمرة التمر نجد الكثير الكثير ، والتي من أهمها :
فوائد التمر
- يمكن أن يقتل التمر الديدان الموجودة في البطن إذا تم تناوله صباحاً على الريق .
- كما أنه يمكن أن يقي من السرطانات ، وذلك بسبب إحتواؤه على عنصر المغنيسيوم .
- يحتوي التمر على عنصر الفسفور والذي هو من أهم العناصر المفيدة للجسم ، ولتهدئة الأعصاب .
- كما أنه يحتوي على عناصر الحديد والكالسيوم المفيد جداً للعظام .
- له قدرة عالية على التعامل مع أمراض الكبد ومقاومتها .
- مفيد جداً للنمو ، حيث أنه يساعد على نمو اجهزة الجسم بطريقة متكاملة وسريعة .
- يعمل كملين للأوعية الدموية .
- يعمل كمنشط للعقل والدماغ .
- يقوي الدم ، ويستخدم في علاج و دواء حالات فقر الدم .
- يمد الجسم بكميات كبيرة من الطاقة ، هذا بالاضافة إلى أنه سهل الامتصاص .
ونجد أن التمر يدخل في علاج و دواء الكثير من الأمراض ، كما أن الناس يقبلو عليه إقبال كبير ، وأوصى الرسول " صلى الله عليه وسلم بتناوله قبل الافطار في شهر رمضان ، كما أنه لا يكاد منزل يخلو من التمر ، ولكن في حال كانت الكمية كبيرة جداً ، فتظهر الحاجة إلى الحصول على طرق ووسائل جيدة من أجل حفظ التمر لفترة طويلة ، وحمايته من التلف ، ويمكن فعلها في المنزل وبطريقة بسيطة جداً .
طرقة حفظ التمر
وهذه الطريقة يطلق عليها البعض اسم طريقة الكنز ، أو طريقة الضمد ، وهذه الطريقة جيدة في فصل الشتاء ، وتقوم السيدة بعملها على ثلاث مراحل :<br
فرز التمر
حيث يتم فرد التمر في صينية أو حوض كبير ، ومن ثم يتم فرزه بناءً على الحجم ، والطول والوزن ، هناك أنواع من التمر يكون جميع الحبات مثل بعضها البعض ، ولكن هناك أنواع لا تكون مثل بعضها ، ومن ثم يتم تنظيف التمرات من خلال نزع القشور ، وإزالة الأوساخ ، والشوائب ، والتأكد من نظافتها بشكل جيد.
غسل التمر
بعد إتمام تنظيف التمر جيداً ، يتم وضع التمر في الماء ، وذلك من خلال وضع التمر في منخل أو وعاء مثقوب ، وغمره في وعاء أكبر يحتوي على الماء ، ومن ثم يتم رفعه بعد تحريكه جيداً في الماء من أجل الانتهاء والتخلص من جميع الأوساخ العالقة به ، وتجفيفه باستخدام المجفف الكهربائي إن أمكن ، أو من خلال تركه تحت أشعة الشمس لمدة من الزمن إلى حين الحصول على درجة الجفاف المطلوبة ، وبهذه الطريقة نكون قد أنهينا الخطوة الثالثة .
تعبئة التمر
ويكون ذلك من خلال وضع التمر ورصه في عبوات مناسبة للتمر ، ويجب التأكد من أن تكون هذه العبوات من النايلون ، والضغط عليها باستخدام اليد من أجل تفريغها من الهواء الموجود بها ، والتأكد من خلو الأكياس من الهواء قبل إغلاقه ، وعند إغلاقه يجب التأكد من تفريغ الهواء الموجود به ، وبعد الانتهاء من ذلك يتم وضع ثقل فوق الأكياس من أجل ضغطها .
