جدول المحتويات
مقدمة
حفظ الليمون يعتبر الليمون من الحمضيات التي تظهر في فصل الشتاء وعندما يأتي الشتاء نرى الليمون الأصفر الشهي، ويكون كمية الإنتاج كبيرة، تفوق كمية الاستهلاك التي نحتاجها فنلجأ لطرق ووسائل حفظ الليمون، كي نستعمله في المواسم التي لا يتوفر فيها، فنكون بهذا قد استفدنا من الكمية الزائدة واستطعنا ادخاره لوقتٍ آخر، فإما نحفظ الليمون بالتجميد، أو نصنع مخلل الليمون الشهي أو نستعين بالطاقة الشمسية فنجفف حبات الليمون.
طرق ووسائل حفظ الليمون
تجميد الليمون
- الطريقة الأولى التي تستطيعين استخدامها لحفظ الليمون هي طريقة التجميد وذلك يمكن من خلال عدة طرق ووسائل أولها، أن تحضري الليمون الذي بحاجة لحفظه ويفضل أن يكون أصفر اللون ناضج لكن لا يكون ناضجاً كثيراً ثم قومي بغسله جيداً، وبمساعدة قطعة من القماش عليك بتجفيف حبات الليمون، بعد ذلك أحضري المبشرة وقومي ببشر قشر الليمون، وبعد الانتهاء يتم وضع قشر الليمون المبشور في وعاء زجاجي مًحكم الإغلاق أو في كيس نايلون، ويتم وضعه في الفريزر، ثم نقوم بعصر حبات الليمون التي تم بشر قشورها، وتتم بوضع عصير الليمون في وعاء من الزجاج أو زجاجة ويكون نظيف ومعقم ومجفف من الماء، ثم يوضع فيه العصير مع الحذر يجب ترك مسافة بين الغطاء والليمون نتركها؛ بسبب تمدد الليمون عند التجمد ويوضع في الفريز حتى يحين وقت استخدامك له، يمكنك اخراجه قبل وقت الاستخدام بمدة بسيطة حتى يتفكك، في هذه الطريقة استطعنا الاستفادة من الليمون ومن القشور التي يمكن استخدامها على الأكلات لوضع نكهة الليمون أو على تتبيل الدجاج والسمك.
- الطريقة الثانية: نحضر الليمون الذي نحتاج لحفظه، ونقوم باختيار الحبات الصالحة للحفظ، نقوم بغسل الحبات بشكلٍ جيد، ثم نقوم بتجفيف الحبات من الماء، ونحضر سكين ونقوم بتقطيع حبات الليمون إلى شرائح حسب الحجم الذي تحتاجه، بعدها نقوم بإحضار صينية نستطيع إدخالها للفريزر، نقوم برص شرائح الليمون على الصينية، ثم نقوم بوضعها في الفريزر حتى يحين وقت استخدامها، فنقوم بإخراجها قبل وقت حتى يسمح لها الفرصة بأن يتفكك الثلج عن الشرائح، ويمكنك عندها استخدام الليمون في العديد من الأمور في التزين والأكل ووضعه على الطعام، مهما طال الوقت في وجوده بالفريزر أهم شيء ألا يفصل الكهرباء عن الفريزر.
- الطريقة الثالثة: حضري الليمون الذي بحاجة لحفظ ويفضل أن يكون أصفر اللون ناضج لكن لا يكون ناضجاً كثيراً ثم قومي بغسله جيداً، وبمساعدة قطعة من القماش عليك بتجفيف حبات الليمون من الماء، وبعد ذلك عليك بإحضار العصارة الكهربائية أو اليدوية، وعصر كمية الليمون، بعدها يمكنك إحضار القوالب التي نضع فيها الثلج وتقوم بتعقيمها ثم نقوم بصب عصير الليمون في القوالب ونضعها في الفريزر، حتى يأتي موعد الحاجة لاستخدامها يمكنك إخراج الكمية التي تحتاجها من الليمون، وإرجاع القوالب التي لا تحتاجها للفريزر بسرعة وذلك كي لا يذوب الثلج فتفسد.
تخليل الليمون
مخلل الليمون بالقزحة
المكونات:
- ليمون أصفر.
- فلفل أحمر.
- قزحة.
- ملح.
مخلل الليمون بالفلفل
المكونات:
- ليمون أصفر حجم كبير.
- فلف أحمر.
- شطة.
- عصفور.
- ملح.
- عصير ليمون.
- زيت الزيتون.
طريقة العمل :
