في هذا الموضوع نضع لكِ أكثر الطرق ووسائل الشائعة لطبخ الفريكة ، والتي غالباً ما يتم طهيها كما يُطهى البرغل على ماء الدجاج أو اللحم ، ومن ثم توضع قطع اللحم أو الدجاج فوقها ، ويتم تناولها إلى جانب طبق من اللبن أو السلطة .
طبق الفريكة بلحم الغنم
المقادير :
- كيلو غرام من لحم الغنم بعظامه
- بصل مفروم عدد 1
- 2 كوب ونصف من الفريكة التي قمنا بتنقيتها وغسلها
- 2 ونصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من اللوز المحمّر للتزيين
- ربع ملعقة صغيرةمن البهار
- ثلث كوب من الزبدة
طريقة التحضير :
- نقوم بسلق اللحم مع عظامه في مقدار من الماء الذي يكفي لغمر قطع اللحم.
- ثم نضيف الملح ونترك اللحم إلى أن يغلي ، نغطي القدر ونتركه على نار هادئة من بعد ذلك ، إلى أن ينضج اللحم ويصبح طريّاً وذلك لمدّة تقارب الساعة ونصف من الوقت ، مع الحرص على إزالة الرغوة الظاهرة على سطح الماء بين الحين والآخر .
- من بعد ذلك نرفع اللحم من القدر ، ونقوم بنزع اللحم عن العظام ، ونترك اللحم جانباً كي يحافظ على سخونته ، مع حفظ 3 أكواب من المرق جانباً .
- نَقلي البصل الذي قمنا بفرمه مع الزبدة في قدر آخر إلى أن يصبح البصل طريّاً ، ونضيف كل من الفريكة المغسولة والتي قمنا بتصفيتها على قدر البصل مع التحريك بشكل جيّد لمدة 1 – 2 دقيقة.
- نسكب المرق على الفريكة ، ونتبلها بالملح والبهار ،ونترك المرق حتّى يغلي ، لنغطي القدر من بعد ذلك ونتركه على نار هادئة ، حتّى تمتص الفريكة المرق ، وذلك لمدّة تُقارب النصف ساعة ، مع ضرورة الانتباه على أن لا تجف الفريكة بشكل كبير .
- من بعد ذلك تصبح الفريكة جاهزة للتقديم ، مع وضع قطع اللحم فوقها وتزيينها باللوز المقلي.
شوربة الفريكة بالدجاج
المقادير :
- كوب من الفريكة المنقوعة
- نصف دجاجة
- 3 كاسات من الماء
- حبّة من البصل المُقطَّع
- مكعب من مرقة الدجاج
- ملح حسب الرغبة .
طريقة التحضير :
- نقوم أولاً بغسل الفريكة بشكل جيّد ، وفي قدر نضع كل من البصل والدجاجمع التقليب لمدّة دقيقة
- ثم نحضر الماء ونضيفه إلى الدجاج والبصل ، مع إضافة الملح ومكعب مرقة الدجاج أيضاً
- لاحقاً نضيف الفريكة التي قمنا بغسلها إلى الدجاج ، ونتركهم إلى أن يغلوا معاً ، لنقوم بخفض النار بعد الغليان وإغلاق القدر .
- نترك الفريكة والدجاج على نار هادئة مدّة ساعة ونصف من الوقت ، مع الحرص على مراقبة منسوب الماء بشكل مستمر ، حيث علينا إضافة الماء في حال لزم الأمر وذلك لأنّ الفريكة معروفة بامتصاصها للماء بشكل كثير كي تنضُج .
