يعتبر القوق أو ما يعرف باسم الأرضي شوكي من أحد النباتات التي تمتلك فوائد غذائية عظيمة خيث تتميز هذه النبته بالعديد من العناصر الغذائية التي تمنح الجسم الفائدة الكبيرة ،ومن الجدير بالذكر بأن هذه النبته تدخل في العديد من الطرق ووصفات وتضفي عليها طابعاً مختلفاً ومتميزاً بسبب ما تمتلكه من عناصر كذلك فهي من النوع الذي يميز كل طريقة يدخل فيها ،ولكنها من إحدى النباتات التي لا يسهل على الجميع التعامل معها فهي تحتاج لطريقة خاصة في الإعداد والتحضير والتنظيف وفي هذا المقال إحدى الطرق ووسائل المستخدمة في إعداد القوق أو الأرضي شوكي وهي إحدى الطرق ووسائل البسيطة جداً في الإعداد والتحضير ،ولإعداد هذه الطريقة نتبع كل مما يلي :
المقادير والمكونات
- كمية مناسبة من لحم الخروف.
- حبة بيض.
- ثلاثة حبات من الطماطم.
- كمية مناسبة من القوق.
- كمية من الثوم المدقوق حسب الرغبة.
- كمية من معجون الطماطم.
- كمية من الصلصة الحارة.
- كمية قليلة من الأرز المسلوق.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من الفلفل الأحمر والكمون حسب الرغبة.
- كمية من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتنظيف الأرضي شوكي (القوق) جيداً وبعد أن نتأكد من تنظيفه جيداً نقوم بجلب حبة البيض وباستخدام الصفار نقوم بدهن حبات القوق بشكل جيد ونقوم بالإحتفاظ بباقي البياض جانباً.
- وبعد ذلك نقوم بجلب قدر كبير نضع فيه كل من الثوم المدقوق واللحم المفروم وملعقة صغيرة من معجون الطماطم ونبدأ بالتحريك.
- بعد أن نلاحظ امتزاجها جيداً نضيف اليها كذلك كل من البقدونس المقطع وكمية الأرز المسلوق وما حضرناه من التوابل ومن ثم نقوم بإضافة بياض البيض الذي جمعناه سابقاً ونبدأ بالتحريك.
- وحتى نقوم بتحضير صلصة الطماطم نقوم بجلب حبات الطماطم الموجودة لدينا ونقشرها ونقطعها ثم نضعها في الخلاط مع بعض من الثوم المدقوق ونبدأ بالخلط ،بعد خلطها جيداً وأن قوامها أصبح سائلاً وبعد ذلك نقوم بنقلها لقدر مناسب ونضيف اليها كل من الفلفل الأسود والزيت والملح والفلفل الأحمر والخرقوم ونتركها على نار هادئة حتى تطهو المكونات مع بعضها البعض بعد مرور مدة من الزمن حيث قد امتزجت المكونات مع بعضها البعض نقوم بإضافة حبات القوق للصلصة ونضيف كمية بسيطة من الماء لا تتجاوز الكوب الصغير ومن ثم نغطي الطنجرة ونتركها مرة أخرى تطهو على نار هادئة حتى نلاحظ زيادة في كثافة قوام الصلصة.
- بعد ذلك نقوم بإخراج القوق من الطنجرة ونقوم برشه بكمية من الجبن المبشور والبقدونس وهو سيذوب على الوجه بسبب الحرارة وهكذا أصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
