كيف أعمل التشيز كيك

تشيز كيك

من بين طرق ووصفات التشيز كيك المختلفة، نقدّم في هذا المقال لكم طريقتين: تشيز كيك بالجلي، وتشيز كيك بالقهوة.

تشيز كيك بالجلي

المكونات

• البسكويت:
  • ظرف واحد صغير من جيلي الفراولة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • باكيتان من بسكويت الأصابع.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
• الحشوة:
  • ظرف واحد صغير من جيلي الفراولة.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • 600 غرام من الجبن الكريميّ الليّن.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة الفانيليا السائلة.
• الزينة:
  • ظرف صغير من جيلي الفراولة.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • علبة من الفراولة.

طريقة التحضير

• البسكويت:
  • أحضري قالباً ذا قاعدة متحركة مقاس ? بوصة.
  • ضعي جيلي الفراولة والماء الساخن في طبق عميق، قلّبيه حتى يذوب الجيلي، ودعيه جانباً.
  • ضعي عدة أصابع من البسكويت في كيس من النايلون واطرقي عليها إلى أن تصبح ناعمة جداً، ضعيه في طبق عميق وأضيفي إليه الزبدة المذابة. قلّبيهما معاً لتختلط المواد، ثم وزّعيه في قاع القالب، اضغطي على البسكويت ليُغطّي القاع تماماً وساوي السطح.
  • رتّبي بقية أصابع البسكويت حول حافة القالب متلاصقة لتحصلي على حافة عالية من البسكويت.
• الحشوة:
  • ضعي جيلي الفراولة في طبق عميق واسكبي عليه الماء الساخن، قلّبيه بخفّة ليذوب الجيلي.
  • ضعي الجبن في وعاء الخلاط مع الكريمة، والسكر، والفانيليا، وبرش البرتقال، ثبّتي المضرب الشبكيّ وشغّليه على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط كريميّ وناعم القوام.
  • أضيفي جيلي الفراولة وشغّلي الخلّاط لتحصلي على خليط ناعم متجانس، وزّعي الخليط على البسكويت في القالب، ضعي القالب في البرّاد لعدة ساعات.
  • أخرجي التشيز كيك من القالب وضعيها على طبق التقديم.
  • وزّعي جيلي الفراولة على أصابع البسكويت باستعمال فرشاة عريضة لتتغطّى جيداً وتتشرّب الجيلي.
• الزينة:
  • ضعي الجيلي في طبق عميق واسكبي الماء الساخن، قلّبي بخفة ليذوب الجيلي.
  • قطّعي حبّات الفراولة إلى مُكعّبات صغيرة وأضيفيها على الجيلي.
  • قلّبي لتخلتط الفراولة تماماً مع الجيلي. وزّعي الفراولة في وسط القالب على التشيز كيك.
  • ضعي تشيز كيك الفراولة البارد في البرّاد لعدة ساعات قبل التّقديم.

تشيز كيك بالقهوة

المكونات

• البسكويت:
  • كوبان من البسكويت المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة المُذابة
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
• الحشوة:
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
  • ثلاثمئة جرام من الجبن الكريمي الليّن.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر الناعم.
  • كوب حليب مُكثّف مُحلى.
  • كوب كريمة خفق سائلة.
• للتزيين:
  • ربع كوب من القهوة الفورية.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر الناعم.

الطريقة التحضير

• البسكويت:
  • أحضري قالب تشيز كيك متحرك القاعدة حسب المتوفر لديك.
  • ضعي البسكويت في طبق عميق مع الزبدة والقهوة، قلّبي البسكويت بملعقة عريضة لتختلط المواد، ضعي البسكويت في القالب واضغطي عليه بقوة ليتماسك ويكون لديك طبقة سميكة من البسكويت، ضعي القالب في البراد لحين اكمال بقية الخطوات.
• الحشو:
  • أضيفي الجيلاتين على الماء الساخن، قلّبي بالشوكة ليذوب الجيلاتين، دعيه جانباً حتى يبرد تماماً، لا تضعيه في البراد.
  • ضعي الجبن في وعاء الخلاط مع السكر، والحليب المكثف، والكريمة، ثبّتي المضرب الشبكيّ وشغّلي على سرعة متوسطة مدة دقيقتين أو ثلاث دقائق لتحصلي على خليط تشيز كيك ناعم وكريمي القوام.
  • أضيفي الجيلاتين وقلّبي الخليط جيّداً حتى يتجانس تماماً.
  • وزّعي خليط التشيز كيك على البسكويت في القالب.
  • اطرقي القالب لعدّة طرقات خفيفة ليتوزّع الخليط بكفاءة على البسكويت.
  • انثري القهوة الجاهزة على الخليط، وضعي التشيز كيك في البراد لعدة ساعات حتى يبرد تماماً.
  • أحضري طبق تقديم بحجم القالب المستخدم، افتحي القفل عن قالب التشيز كيك وضعيها على الطبق.
• للتزيين
  • ضعي القهوة في وعاء الخلاط مع الكريمة والسكر، ثبّتي المضرب الشبكيّ وشغّليه على سرعة متوسطة لتحصلي على كريمة جامدة ومتماسكة.
  • ضعي الكريمة في كيس تزين مُثبّت به قمع مزخرف، وزّعي الكريمة على التشيز كيك، انثري قليلاً من القهوة الجاهزة على الكريمة.
  • ضعي التشيز كيك في البراد لعدة ساعات قبل تقديمها.