السلطة
هي عبارة عن مجموعة من الخضار المقطّعة والمخلوطة مع بعضها البعض، وتضاف إليها مجموعة من التوابل؛ كالملح، والفلفل، وعصير الليمون. وكلمة سلطة تعود أصولها إلى اللغة اللاتينيّة والتي تعني الطعام المملّح أي المضاف إليه الملح. وأيضاً السلطة هي كلمة فرعونيّة كانت تطلق على وعاء الفخّار العميق الذي كان مخصّصاً للخضروات، وهي أيضاً كلمة تركيّة وتعني الطعام الذي كان يقدّم للسلطان، وثمّ سمّاها الأتراك أيضاً بالسلطانيّة، وتذكر الروايات المتعدّدة أنّ أوّل من تناول طبق سلطة هو السلطان عبد الحميد، وذلك لأنّه كان لا يحب أن يأكل اللحوم أبداً، أما في أيّامنا هذه فيتمّ تقديم السلطة كطبق جانبيّ.
واشتهرت السلطات في جميع بلدان العالم بما فيها البلدان العربيّة، وتعدّدت طرق ووسائل تحضيرها كثيراً، حتى أدخلوا بعض أنواع اللحوم إلى بعض السلطات. ومن أكثر السلطات التي اشتهرت في العالم هي سلطة السيزر الإيطاليّة الأصل، والسلطة الروسيّة، والسلطة الصينيّة، والسلطة الفرنسيّة، بالإضافة إلى سلطة التبولة الشامية، وغيرها أنواع أخرى كثيرة. وفي هذا المقال سأقدّم لكم بعض أنواع السلطات و طرق ووسائل تحضيرها.
سلطة السيزر الإيطاليّة
هناك أنواع كثيرة منها وسأقدّم لكم طريقة السيزر بالدجاج:
المكوّنات
- خسّة واحدة كبيرة مفرومة فرماً خشناً.
- صدر دجاج مشوي ومقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبروش أو الموزاريلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من خبز التوست المحمّص والمقطّع إلى مكعّبات.
- رشّة فلفل أسود.
- فصان من الثوم المهروس.
- خمس حبّات من البندورة المجففة.
طريقة التحضير
- نضع الخس والدجاج في وعاء عميق.
- نقوم بتحضير الصلصة بوضع الزيت، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، والمايونيز، وجبن البارميزان في وعاء ونقلّبهم جيداً.
- نسكب الصلصة على الخس والدجاج، ونقلّبهم مع بعضهم جيداً.
- نوزّع خبز التوست وحبّات البندورة على السلطة ونقدّمها.
السلطة الروسية
المكوّنات
- نصف كوب من الجزر المسلوق، والمقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
- نصف كوب من البطاطا المسلوقة، والمقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
- ربع كوب من البازياء المسلوقة.
- بيضتان مسلوقتان ومقطّعتان.
- نصف كوب مايونيز.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خل.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الملح، والزيت، والفلفل، والخلّ في وعاء.
- نضيف الجزر، والبازلاء، والبطاطا، ونقلّب المكوّنات ثمّ نتركها لمدّة ساعة.
- نصفّي الخضار من السائل، ثم نضيف المايونيز ونحرّك الخليط.
- نضيف قطع البيض ونقلّب السلطة ونقدّمها في وعاء التقديم.
سلطة التبولة
المكوّنات
- ثلاث حبات بندورة مقطّعة إلى قطعٍ صغيرة جداً.
- ستّ حبات من الخيار المقطّع إلى قطعٍ صغيرة جداً.
- أربع ورقات من الخس المقطّع إلى قطعٍ صغيرة جداً.
- ربع حبّة بصل مبروش.
- ضمّة من البقدونس المغسول والمفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- برغل حسب الرغبة
طريقة التحضير
نقوم بخلط جميع المكوّنات السابقة مع بعضها البعض، ونقلّبها جيّداً، ونقدّمها في طبق عميق، ويمكننا زيادة كميّة عصير الليمون إذا لم تكن حامضةً بالمستوى المطلوب.
