التبولة
تحتل أطباق المقبلات والسلطات شعبية كبيرة في معظم الدول العربية ، وبشكل خاص في بلاد الشام ، ولعل أحد أهم تلك الأطباق وأكثرها شهرة التبولة وفي هذا الموضوع نضع بين بين يديكِ اسهل طريقة تحضير و تصنيع طبق التبولة ، بالإضافة لعدد مختلف ومتنوع من السلطات التي يمكنها أن تضفي طعماً وشكلاً جميلاً على مائدتك.
المقادير
2 ضمة بقدونس مفرومة بشكل ناعم ، بندورة مفرمة عدد 4 حجم كبير ، ربع ضمة نعنع مفروم فرم ناعم ، 3 ملاعق كبيرة من البرغل الناعم المغسول ، بصل مفروم ناعم عدد حبة واحدة متوسطة الحجم ، 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان ، عصير ليمون عدد 2 حبة ليمون ، ملح وبهار حسب الرغبة ، ربع كوب من زيت الزيتون ، ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة .
طريقة التحضير
- ننقع البرغل في عصير الليمون ونضعه جانباً ، من بعد ذلك نفرك البصل المفروم مع القرفة الناعمة والبهار ونتركه جانباً .
- في وعاء نضيف البقدونس ، البندورة ، النعنع ، البصل ، و البرغل مع خلط كافة المكونات .
- نضيف لخليط السلطة السابق دبس الرمان والملح ، كما يمكنك إضافة عصير الليمون في حال الرغبة .
- عند الانتهاء نضيف زيت الزيتون على سلطة التبولة ، وتصبح جاهزة للتقديم .
سلطة الجرجير والطماطم
المقادير
بصلة صغيرة عدد 2 ، 2 من حزمة صغيرة من الجرجير ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 حبة كبيرة من الطماطم ، ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة من السماق حسب الرغبة .
طريقة التحضير
- بداية نقوم بغسل أوراق الجرجير بشكل جيّد ، مع تقطيع العروق ، ونقطع اوراق الجرجير لشرائح بالعرض .
- نفرم البصل لأنصاف من الحلقات الرفيعة ، ومن ثم الطماطم لأرباع حلقات رفيعة ، ونخلط من بعد ذلك كافة المكونات .
سلطة البطاطس بالمايونيز
المقادير
حبّة واحدة كبيرة من البطاطا المقطعة لمكعبات ، ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، 2 ملعقة كبيرة من المايونيز ، فلفل أسود وملح ، ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم .
طريقة التحضير
نقوم بسلق البطاطا ومن ثم نقطعها لمكعبات ، ليتم إضافة كل من المايونيز ، الثوم ، البقدونس ، الملح والفلفل الأسود ، مع الخلط بشكل جيّد . ومن ثم نضع السلطة بالثلاجة ، ونقدمها باردة .
السلطة الروسية
المقادير
2 حبّة من البطاطس المقشرة والمقطعة لمكعبات ، كوب من البازيلاء المجمدة ، 2 جزر مقطع لمكعبات ، ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ، حبة بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم ، 3 ملاعق كبيرة من المايونيز بنكهة الثوم ، فلفل أسود وملح ، ملعقة كبيرة زيت نباتي .
طريقة التحضير
في قدر مليء بالماء على النار نسلق البازيلاء والجزر مدّة 8 دقائق . من ثم نضيف البطاطس بالقدر ، ونتركهم إلى أن ينضجو ، مع الحرص على عدم سلق البطاطس أكثر من اللازم وذلك لنحافظ على شكلها سليماً .
عند الانتهاء نقوم بتصفية الخضراوات التي قمنا بسلقها ، ونضعها جانباً إلى أن تبرد. من بعد أن تبرد نضيف لها البصل المفروم ، مع التتبيل بالزيت ، الفلفل ، الملح والمايونيز .
نخلط كافة المكونات بلطف إلى أن يتم تجانسها ، وتقدَّم السلطة الروسية باردة .
سلطة الروكا
المقادير
4 حبّات من الفطر الطازج المقطع لشرائح ، 2 ملعقة من جبنة البارميزان المبشورة ، 2 باقة من الجرجير المقطعة والمغسولة ، 2 ملعقة من زيت الزيتون ، عصير ليمون حبة واحدة ، ملح .
طريقة التحضير
- نخلط الجرجير مع قليل من الفطر ، عصير الليمون ، زيت الزيتون والملح في وعاء .
- ومن ثم نسكب السلطة في طبق التقديم ، مع تزيين سطحها بشرائح الفطر المتبقيّة وجبنة البارميزان .
