الزهرة
عرف العرب قديماً الزهرة وفوائدها فقد وصفوها بأنَّها تقضي على الديدان، وتُساعدُ على التئام الجروح وذهاب الأورام، ومُفيدة للكبد والطُحال، وعلاج و دواء لحالات حصى الكلى كذلك، ويُعالج السموم، ويُعيد الصوت، ويزيل البحة. تُعتبر الزهرة من أكثر أنواع الخضار احتواءً على الفسفور بحسب خُبراء وعُلماء التغذيّة، ويعمل الفسفور على تقوية وتنمية الجسم وبُنيته، ويُساعد تناول الزهرة على تحلّل حمض البوليك. تحتوي الزهرة على مواد كبريتيّة وهذا يُفسر الرائحة النفاذة الَّتي تصدر منها في بعض الأحيان، وفيما يلي طريقة عمل سلطة الزهرة.
سلطة الزهرة باللَّحم المفروم
المكوّنات:
- رأس زهرة مُنظَّف ومُقطَّع إلى زهراتٍ صغيرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثلاث حبّات من البيض المسلوق تامّ الاستواء.
- حبّة من البصل المفروم.
- ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء المُجمّدة.
- ربع كوب من المُخلّل بالشبت المُقطَّع.
- كميّة صغيرة من اللَّحم المفروم.
طريقة التحضير:
- نسلق الزهرة لمُدَّة عشر دقائق حتّى تُصبح طريّة، ونُصفّيها، ونتركها جانباً إلى أن تبرد قليلاً.
- نخفق المايونيز، والخردل، والملح، والفلفل الأسود في وعاء كبير.
- نُضيف الزهرة، وما تبقى من المكوّنات الأخرى إلى الوعاء، ونُقلّب حتّى تُغطى جميعها بالتتبيلة.
- نُغطي الوعاء، ونُدخله إلى الثلاجة من ساعتين وحتّى يومٍ كامل، فكُل ما تُركت السلطة لتبرد أكثر كان الطعم أفضل.
سلطة الزهرة والبروكلي
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من البروكلي، ومن الزهرة، بحيث تكون كُل منهما مُقطَّعة إلى قطع كبيرة.
- حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطَّع.
- نصف كوب من البصل المُقطَّع، ومن حبوب اليقطين المُحمّصة.
- نصف كوب من المايونيز، ومن اللَّبن اليونانيّ، يُفضل أن يكون كُل منهما خالي الدَّسم.
- فنجان من الخلّ الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من سُكر شجرة جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من خردل الديجون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نخلط الخُضار، وحبوب اليقطين في وعاء كبير.
- نخفق ما تبقى من المكوّنات معاً في وعاءٍ مُنفصل، ونسكب الخليط فوق خليط الخُضار مع التقليب.
- نُغطي الوعاء بغلاف بلاستيكيّ، ونُدخله إلى الثلاجة لمُدَّة ساعة إلى ساعتين قبل التقدّيم.
سلطة الزهرة والجزر
المكوّنات:
- رأس كبير من الزهرة مُقطَّعة إلى زهرات صغيرة.
- كوب من المايونيز.
- علبة من خلطة و تتبيلة السلطة الإيطاليّة الجافّة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- حبّة كبيرة من الجزر المبشور.
طريقة التحضير:
- نسلق الزهرة كما في الطريقة الأولى ونضعها في وعاء كبير.
- نخلط ما تبقى من المكوّنات ما عدا الجزر في وعاء.
- نُضيف الجزر إلى الزهرة، ونسكب الخليط فوقها مع التقليب.
- نُغطي الوعاء، ونُدخله إلى الثلاجة لمُدَّة ساعتين أو لليلة كاملة حتّى تمتص الزهرة النكهة.
