جدول المحتويات
الشوفان
الشوفان أو ما يُعرف بالخرطال هو واحد من النباتات العشبيّة، كما ويعتبر واحداً من أنواع الحبوب. يُستعمل الشوفان بشكل كبير كغذاء للإنسان والحيوانات على حدٍّ سواء، كما ويستعمل قشّه أحياناً كمرقد للحيوانات.
يلاقي الشوفان انتشاراً واسعاً وكبيراً بسبب تنوّع المنتجات التي يستعمل فيها، وبسبب أيضاً انخفاض أسعار هذه المنتجات. يتضمّن الشوفان العديد من الفوائد الغذائيّة العالية؛ لهذا فهو يعتبر من ضمن الأكلات الصحيّة ذات القيمة الغذائية المرتفعة. فيما يلي بعض أبرز طرق ووسائل طبخ الشوفان، والاستفادة من هذه القيمة الغذائية التي يحتوي عليها.
شوربة الشوفان
المكوّنات
- نصف كيلو جرام من اللحم.
- ثمانية أكواب من الماء.
- حبة طماطم واحدة.
- بصلة.
- كوب شوفان.
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة واحدة من الهيل الناعم.
- ملعقة صغيرة واحدة قرفة ناعمة.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في ثمانية أكواب من الماء على النار، ثمّ نقوم بإضافة حبّة من الطماطم، وبصلة مقطّعة إليها، ونتركها على النار.
- بعد أن ينضج اللحم نقوم بإزاحته عن النار، وتصفيته في طبق آخر.
- نضع المرق المصفّى ثانيةً على النار، ونضيف إليه كوباً من الشوفان، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، والفلفل الأسود، والهيل الناعم، والقرفة الناعمة.
- نُخفّف النار، ونُقلّب الشوفان لمدّة دقيقتين، ونغطّي بعد ذلك القدر، ونتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نضيف اللحم إلى الشوربة، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى قبل أن نقدّمها.
الكفتة بالشوفان
المكوّنات
- كوبان من الماء.
- كوب من الشوفان.
- كيلو جرام من اللحم المفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- بصلة.
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع كوبين من الماء في قدر على النار، ثمّ نضيف إلى الماء كوباً واحداً من الشوفان، ونقلّبه إلى أن يغلي لمدّة دقيقة واحدة.
- نخلط الشّوفان المغلي مع كيلو جرام واحد من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً، ونضيف إليه ملعقةً صغيرة من الملح، ونضيف ملعقةً صغيرة من الكمون، والفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، وربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نُضيف إلى الخليط بصلةً واحدة مفرومة ناعماً، ثمّ نضيف البقدونس المفروم الناعم.
- نقوم بعمل الكفتة على شكل أقراص، وعند الانتهاء من ذلك نضعها في صينيّة مدهونة بملعقة كبيرة من السمنة، وندخلها الفرن لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة، وبعد أن تنضج نخرجها من الفرن ونقدّمها إلى جانب السلطات.
