دجاج شواية الخليج
تنتشر المطاعم في كل مكان، فلا تكاد تخلو قرية من تواجد مطعم أو اثنين من المطاعم بأنواعها، ومن المعروف أن طعام المطاعم محبب لنا أكثر من طعام البيت، نظراً للإمكانيات الموجودة فيها، ونوعية التوابل المستخدمة، والمذاق المميز للوجبات التي تحضرها، فعند التفكير في يوم العطلة يتبادر لأذهاننا فوراً الذهاب للمطعم لتناول الغداء أو العشاء كنوع من الرفاهية، وكسر الروتين الغذائي اليومي.
من المطاعم المعروفة في منطقة الخليج العربي مطعم شواية الخليج، وهو مطعم سعودي يقدم الدجاج المشوي، والكبسة السعودية الأصيلة في أكثر من عشرة فروع له في أنحاء المملكة، وقد لاقى هذا المطعم رواجاً كبيراًعند المواطنين السعوديين، والأجانب في المملكة لما يتميز به في طهيه للأصناف التي يقدمها على مدار الساعة.
لكل مطعم سر في نكهة الطعام التي يقدمها، ومن باب التعرف على سر مطعم شواية الخليج في تحضير الدجاج سأعرض لكم طريقة الطهي الصحيحة للدجاج بحسب وصفته وبطريقة بسيطة.
المكونات
- دجاجة بوزن كيلو غرامين.
- كوب لبن زبادي.
- ملعقة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان بابريكا حارة.
- ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الشواء.
- عصير بصلة واحدة.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة رب البندورة.
- ملعقة من الصويا صوص.
طريقة التحضير
- نضع في طبق غميق عصير البصل، والزيت، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والبهارات المشكلة، ورب البندورة، والصويا صوص، والبابريكا الحارة، وبهارات الشوي، وعصير الليمون، والزبادي، والخل ونخلطها كلها جيداً مع بعضها حتى تتكون لدينا خلطة و تتبيلة للدجاج.
- نضع الدجاجة في الخلطة و تتبيلة ونحاول غمسها وإدخال الخلطة و تتبيلة إلى كلّ جزء فيها وخصوصاً بين اللحم والجلد.
- نحضر كيس تغليف نضع الدجاج بداخله مع التتبيلة، ومن ثم نرجه جيداً حتى تختلط الدجاجة بالخلطة و تتبيلة داخل الكيس، ونضعها في الثلاجة لمدّة ست ساعات على الأقل حتى تتشرب التتبيلة.
- نغلّف صينيّة الشواء بورق الألمونيوم من كافّة النواحي، ونثبت عليها أداة الشوي أو زجاجة كوكا كولا حسب المتوفّر.
- نربط قدمي الدجاجة بخيوط قطنية خاصة للشواء، وندخلها في أداة الشوي ونسقيها بجزء من التتبيلة، والباقي منها نستخدمه أثناء الشوي لنحافظ على طرواتها فتكسب لوناً محمراً وجميلاً.
- نضع الدجاجة في فرن قمنا بتسخينه سابقاً على درجة حرارتة مئتين مئوية لمدّة ساعة تقريباً حتى تنضج الدجاجة ويصبح لونها محمرّاً.
- تقدم دجاج شواية الخليج مع البطاطا المقلية، أو أرز الكبسة، أو السلطة العربية.
