جدول المحتويات
الكنافة الأصابع
تعتبر الكنافة من أشهر وألذ الحلويات العربية، فهي متاحةٌ للجميع طوال العام، ويزداد الإقبال عليها في فصل الشتاء، وفي شهر رمضان الكريم؛ لأنها تمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة، وتنشط الصائم بعد الإفطار، عدا عن إمكانية تقديمها في الحفلات والمناسبات.
يرجع أصل الكنافة بحسب الأبحاث إلى عهد الدولة العثمانية، وتحديداً في الفترة التي حكموا فيها مدينة نابلس الفلسطينية، فانتقلت صناعة الكنافة منها إلى سكان مدينة نابلس فاشتهروا بها أكثر من غيرهم.
في وقتنا الحاضر تعددت طرق ووسائل عمل الكنافة وأشكالها والحشوات المستخدمة فيها، فمنها الكنافة المفرودة والأصابع، بالإضافة إلى الكنافة المحشية بالقشطة أو الجبنة البيضاء، ولم تعد تقتصر على الطريقة التقليدية المعروفة، وفي هذه المقال سنتعرف على طريقة عمل الكنافة الأصابع.
طريقة عمل الكنافة الأصابع
المكونات
- نصف كوب من السمن النباتي.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
- نصف كيلو من جبنة العكاوي المملحة.
- ست حبات مستكة مطحونة.
- كيلو واحد كنافة.
طريقة التحضير
- تقطيع الجبنة إلى شرائح صغيرةٍ، ثم وضعها في وعاءٍ عميقٍ، ووضع الماء فوقها لنقعها، وذلك للتخلص من ملوحتها.
- تغيير ماء نقع الجبنة كل ساعةٍ مرة، للتأكد من أنها أصبحت حلوة المذاق.
- تصفية الجبنة من الماء، ثم تفتيتها بواسطة شوكة طعام.
- إضافة المستكة المطحونة إلى الجبنة، وخلط المكونين مع بعضهما جيداً.
- الحفاظ على خيوط الكنافة متباعدة عن بعضها، ومرتبة.
- خلط كل من السمن النباتي وزيت الذرة معاً، ثم رش خيوط الكنافة بالسمن والزيت.
- تقريب خيوط الكنافة من بعضها وترتيبها.
- وضع جزء من الجبنة في طرف الكنافة، ثم لف الخيوط بشكلٍ دائريٍّ مع الضغط عليها، حتى تبقى متماسكةً.
- تصفيف أصابع الكنافة في صينية، مع الحفاظ على بقائها متراصةً بشكلٍ جيدٍ، ثم رش بعض من الزيت والسمنة وزيادة الوزن فوقها.
- إدخال الصينية إلى الفرن، حتى يصبح لون الأصابع أشقر.
- إضافة القطر عليها، وتزيينها بالفستق الحلبي.
طريقة عمل القطر
المكونات
- كوبان ونصف من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغير عصير ليمون.
- منكهات حسب الرغبة، مثل أعواد القرفة، أو قشر الليمون والبرتقال وماء الورد.
طريقة التحضير
- وضع الماء في وعاء على الغاز ثم إضافة السكر إليه وتركه حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
- إضافة المنكهات المرغوبة إلى الماء والسكر وتركها لتغلي مع المزيج.
- إضافة ملعقة عصير الليمون إلى المزيج وتركه يغلي مع المزيج لمدة دقيقتين.
- ترك القطر جانباً حتى يبرد بشكل كامل قبل البدء باستخدامه.
- سكب القطر البارد فوق الكنافة.
