عمل عجينة الكنافة

عمل عجينة الكنافة

تعتبر الكنافة من الحلى الشرقية المعروفة، والتي يكثر تناولها في الأعراس، والمناسبات الخاصة والعامة، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى أنّ طعمها لذيذ ورائع، وهي عبارة عن عجينة، يتمّ حشوها بالكثير من الحشوات، من ضمنها القشطة، والجبنة، والفستق، وغيرها الكثير، ويدخل فيها القطر كعنصر أساسي، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير الكنافة الخشنة، والكنافة المبرومة.

الكنافة

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة ونصف من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة من الملح.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• خمسمئة غرام من الجبنة الموزاريلا.
• ثلاثمئة غرام من جبنة العكاويّ.
• نصف كوب من السمنة.
• نصف كوب من الزبدة.
• ربع ملعقة من الصبغة البرتقاليّة.

مكونات القطر:

• ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نعجن الطحين الأبيض، والملح، والسميد، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والحليب والماء بشكلٍ جيّد، حتى تتشكّل لدينا عجينة شبيهة بعجينة البسبوسة.
• نفرد العجينة بداخل الصينيّة المدهونة بالسمنة، ونخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نخرج العجينة من الفرن، ونفتتها، ونتركها جانباً حتى تبرد، ونطحنها باستخدام الفود بروسيسر بشكلٍ ناعم.
• نسكب على العجينة نصف كوب من السمنة، وكمية من الزبدة، والصبغة البرتقالية، ونعود مرة أخرى ونطحنها، حتى تصبح ناعمة، وتكتسب لوناً.
• نفرد العجينة في صينية مدهونة بالزبدة، ونضع فوقها جبنة العكاوي، وجبنة الموزريلا.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل صينيّة الكنافة فيه، ونتركها لمدّة ربع ساعة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.

كنافة مبرومة

المكوّنات

• كيلو من عجينة الكنافة.
• نصف كيلو من الفستق الحلبيّ.
• مئة غرام من السكّر.
• ملعقتان من السمنة.
• كوب من الزيت النباتيّ.
• كوب من السمنة.
• كوب من القطر البارد.

طريقة التحضير

• نفرك الفستق، ونتركه من دون فرم، ونضيف إليه ملعقتين من السكر، والزبدة، ونحرّكه.
• نأخذ كمية قليلة من الكنافة، ونفردها بالقليل من السمنة وزيادة الوزن المذابة، ونضيف إليها الفستق، ونلفّها على شكل أسطواني، ونرتّبها في صينيّة مدهونة بالسمنة، ونكرّر هذه الطريقة على كافة العجينة.
• نغمر الصينيّة بالزيت مع السمنة، على شرط أن تكون السمنة وزيادة الوزن ساخنة، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وعندما تنضج، ويتغيّر لونها، نخرجها من الفرن، ونصفّيها من السمنة، ونسكب فوق القطر، وننتظر حتى تبرد، ونقطّعها على شكل مائل، ونضعها في وعاء لائق للتقديم.