طريقة كبس مخلل الخيار
التخليل هي من أقدم الطرق ووسائل المستخدمة في تخزين الخضار وحفظها، بهدف توفيرها في غير موسمها، ومخلل الخيار من أشهر وأشهى وألذّ المخلّلات على موائد الطعام، وبخاصة موائد الإفطار في رمضان، يحبه الصغار والكبار، ويتم إضافته للكثير من الساندويشات والسلطات، ويحضّر بسهولة في المنزل.
المكونات
- كيلو خيار طازج، بأحجام متقاربة، ويفصل أن تكون صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان ملح.
- ثمانية فصوص ثوم.
- نصف كوب روح الخل.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ماء دافئ.
- فلفل حار أو ملعقة شطة -اختياري-.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
طريقة التحضير
- اغسلي الخيار جيداً، يمكن أن تقطعيه أو تركيه كما هو.
- ضعي الخيار في مرطبان زجاجي، مع الفلفل الحار.
- في وعاء آخر، ضعي الماء الدافئ، والثوم المقشر والمقطع شرائح، وباقي المكونات، وحركي الماء كي يذوب الملح والسكر تماماً، ثم أضيفي الماء إلى الخيار حتى يغمره تماماً.
- غطي المرطبان بإحكام، واتركيه في مكان جاف
- يمكن أكله بعد ثلاثة أيام.
ملاحظة: لا تستخدمي البيضة لمعرفة نسبة الملح في الماء؛ لأنّ كيس الهواء في البيضة يختلف حجمه ومكانه من بيضة لأخرى. يمكن تحضير الكثير من السلطات اللذيذة باستخدام مخلل الخيار ونقدم لك ثلاث وصفات:
سلطة المخلل والذرة
المكوّنات:
- كوب ذرة معلبة أو مطبوخة.
- 400 غم خيار مخلل.
- ملعقة ونصف مايونيز.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- طريقة التحضير: في وعاء توضع جميع المكونات وتقلب جيداً، ويفضل وضعها في الثلاجة مدة ساعتين قبل التقديم.
سلطة الباذنجان مع الخيار المخلل
المكوّنات:
- كوب قطع مربعة من الباذنجان المقلي.
- نصف كوب شرائح خيار مخلل.
- نصف قرن فلفل حار مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
- ملعقة خل.
- عصير نص ليمونة.
- خبز محمص.
- ملعقة صغيرة سماق.
- رشة ملح.
- طريقة التحضير: في وعاء ضعي مكعبات الباذنجان مع الخل والليمون والسماق، واهرسيها، ثم أضيفي باقي المكونات، واخلطيها، وزينيها برشة سماق وتقدم.
سلطة المعكرونة بالخيار المخلل
المكوّنات:
- كوب معكرونة مسلوقة.
- نصف كوب خيار مخلل مفروم ناعم.
- نصف كوب لبن.
- حبة طماطم مقطعة كعبات صغيرة.
- فصيّ ثوم.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة طحينية.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بقونس للتزيين.
- ملح.
- طريقة التحضير: في وعاء ضعي المعكرونة المسلوقة مع المخلل والطماطم، وفي وعاء آخر ضعي اللبن والثوم المهروس وزيت الزيتون والملح والليمون، ونمزجها جيداً، ثم نضيفها للمعكرونة.
لمخلل الخيار فوائد الخيار، فهو يحوي فيتامين ك المهم للحوامل والمرضعات، وفيتامين أ لتقوية وتنمية النظر، والمحافظة على مستوى السكر في الدم، ولاحتواء مخلل الخيار على نسبة عالية من الملح، يستطيع قتل البكتيريا الضارة في الجسم، ولكن يجب أكل المخلّلات باعتدال، خاصة لمن يعانون من ضغط الدم وارتفاع الكولسترول أو الدهون في الدم.
